茅屋奶酪

它质地柔软、味道清淡，适合抹在面包或吐司上，也可拌入沙拉、意面和烤蔬菜。想做甜食，可以加水果、蜂蜜或肉桂。

它可以拌进热意面或馅料里；做烤菜时，和菠菜、鸡蛋一起填入卷饼或千层面很合适。加热会让它变软，搅入酱汁时用小火，避免久煮导致口感变粗。

开封后放进干净、密封的容器，尽快冷藏在4°C左右，并尽早吃完。若出现霉点、黏滑或明显异味，就不要再吃；这类新鲜软奶酪不宜只挖掉发霉部分继续食用。

可以冷冻，但解冻后往往会变得水水的、颗粒感更明显，不太适合直接涂抹。若要冷冻，分成小份密封保存，解冻后更适合拌入烤菜、馅料或酱汁。

两者都柔软清淡，适合做馅料；茅屋奶酪每100克有12克蛋白质，意 ricotta 奶酪为9.83克。意 ricotta 奶酪脂肪较高，每100克为14.4克，茅屋奶酪为4.3克。

多数烤宽面、意面馅料和烘焙食谱都能替换。茅屋奶酪颗粒感通常更明显；想让馅料细腻些，可以先用叉子压碎或短暂搅打，再拌入其他材料。

名称相近，但不一定是同一种产品：茅屋奶酪通常指西班牙 requesón，常由乳清制成；cottage cheese 是另一类鲜奶酪，常有明显凝乳颗粒。购买时看产品名称和质地，别只凭中文译名判断。