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普罗旺斯炖菜
热量和营养成分
自制
82
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.2 g
碳水3.8 g
脂肪7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 82 kcal —
- 蛋白质 1.2 g 2%
- 碳水化合物 3.8 g 1%
- 脂肪 7 g 9%
- 饱和脂肪 0.9 g 4%
- 糖 3.3 g —
- 钠 3 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 50 µg 6%
- 维生素C 15 mg 17%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.8 mg 12%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.01 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.12 mg 2%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 16 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 0.49 mg 3%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 30 mg 2%
- 钾 273 mg 6%
- 锌 0.2 mg 2%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.13 mg 6%
- 硒 1 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1.2 g | 3.8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0.6 g | 1.9 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1.8 g | 5.7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2.4 g | 7.6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9.5 g | 18 g |
关于普罗旺斯炖菜的问题
普罗旺斯炖菜怎么做才不容易炖成一锅糊？
把茄子、西葫芦、甜椒、洋葱和番茄切成大小相近的块，先分别用橄榄油煎炒，再放入锅中加蒜和百里香，小火焖煮约30分钟。最后几分钟再调味，蔬菜熟软但仍保留形状就可以。
普罗旺斯炖菜要不要把蔬菜一层层摆好？
不一定。家常做法通常把蔬菜切块后煎炒、合锅炖煮；把茄子、西葫芦和番茄切成薄片整齐排入烤盘烘烤的做法，更接近常见的摆盘式版本。
普罗旺斯炖菜可以提前做好吗，怎么保存？
可以提前一天做好，放凉后装进密封盒冷藏，三天内吃完。复热时用小火加热并偶尔搅拌；冷藏后蔬菜会更入味，但不宜反复加热。
普罗旺斯炖菜配什么吃？
配法棍或其他面包蘸汤汁很合适，也可以浇在米饭、意面或蒸粗麦粉上。想做成一顿更完整的餐食，可以在旁边煎蛋，或配烤鱼、烤鸡。
普罗旺斯炖菜一定要用新鲜番茄吗？
不必。熟透的新鲜番茄适合夏季做法；番茄不够熟时，可以用罐装番茄补足酸甜和汤汁，先少放些，炖煮后再尝味道。
普罗旺斯炖菜为什么叫这个名字？
它的名字指向法国东南部的普罗旺斯地区，菜肴以茄子、西葫芦、甜椒、番茄等夏季蔬菜为主，常用橄榄油和香草调味。各家切法和炖法并不完全相同。
来源：CoFID (UK) 15-659 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
