有机全脂牛奶

“有机”主要指奶牛饲养和饲料等生产方式，不代表牛奶未经杀菌，也不必然意味着营养更高。两者都可以用于日常饮用和烹饪。

开封后尽快盖紧，放进冰箱冷藏室，别放在冰箱门上反复受温度波动；倒奶时不要让奶盒口碰到杯子。按包装提示尽早喝完，闻起来发酸或出现结块就别喝。

可以冷冻，但解冻后脂肪和水分可能分离，口感变粗，不太适合直接喝。冷冻前留出膨胀空间；放在冰箱冷藏室解冻，再摇匀，用来做奶昔、烘焙或煮粥更合适。

用厚底锅，小火加热并不停搅拌，锅边开始冒小泡、热气明显时就关火；不要大火久煮，锅底容易焦，表面也容易结皮。

可以加进燕麦粥、奶油蘑菇汤和土豆泥，也常用于做布丁、奶酪蛋糕和煎饼面糊。做白酱时先把牛奶分次倒入炒香的面粉和黄油中，边倒边搅，比较不容易结块。

用冷藏的牛奶和冷奶缸，蒸汽棒先在液面附近进气，再把奶缸稍微倾斜，让牛奶形成旋涡；奶温到约60–65°C就停，奶泡会更细腻，也不容易烫出焦味。

不能按重量直接替换：奶粉浓度高，液态奶含水更多。做面包或蛋糕时，可把配方中的水减去加入牛奶的量，再用牛奶替代；若配方需要奶粉增加奶香和干物质，成品质地可能会不同。

无乳糖全脂牛奶经过处理，把乳糖分解成更简单的糖；有机全脂牛奶的“有机”描述的是生产方式，乳糖通常仍在。两者的口感和营养也可能因产品而异。