了解你餐盘中的食物
橄榄
热量和营养成分
平均
165
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水0.7 g
脂肪17 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 165 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 17 g 21%
- 饱和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纤维 3.8 g 14%
- 糖 0 g —
- 钠 1130 mg 49%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3.8 µg 0%
- 维生素C 7.1 mg 8%
- 维生素K 20.9 µg 17%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.01 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.03 mg 1%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 维生素B12 0.01 µg 0%
矿物质
- 钙 76.7 mg 6%
- 铁 1.2 mg 6%
- 镁 14.4 mg 3%
- 磷 8.5 mg 1%
- 钾 28.8 mg 1%
- 锌 0.22 mg 2%
- 铜 0.16 mg 18%
- 锰 0.05 mg 2%
- 碘 5.8 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 1.3 g | 0.7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 0.6 g | 0.3 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 1.9 g | 1 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 2.6 g | 1.3 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 3.2 g | 1.6 g | 42 g |
关于橄榄的问题
橄榄怎么吃才不那么苦？
鲜橄榄入口常先涩后回甘，可以先用清水冲洗，再轻轻拍裂后加盐腌一会儿；市售盐水橄榄则先尝味，太咸时用清水浸泡十几分钟。
盐水橄榄要不要冲洗？
如果觉得咸，吃之前用清水冲洗或浸泡十几分钟即可；要放进汤或炖菜时，先少放盐，尝过汤味再决定是否补盐。
橄榄适合做什么菜？
去核切片的橄榄可以拌沙拉、放披萨或意面里，也常与鸡肉、鱼和番茄一起炖煮；想保留咸香，最好在快出锅时加入。
橄榄开封后怎么保存？
盐水或油浸橄榄开封后放进干净密封容器，保持橄榄浸没在原有卤汁或油里，并冷藏；用干净餐具取用，若出现异味、发黏或霉斑就不要吃。
黑橄榄和绿橄榄有什么区别？
通常黑橄榄成熟度更高，味道较柔和，绿橄榄风味更鲜明、口感较紧实；每100克黑橄榄约含182千卡，绿橄榄约164千卡，腌制方式也会影响咸度。
没有橄榄时可以用什么代替？
沙拉或披萨里可用刺山柑、腌黄瓜补上咸鲜和酸味，但两者口感都不同；炖菜里若只想增加咸香，少量刺山柑更合适。
橄榄核需要去掉吗？
做沙拉、披萨或给小朋友吃时，最好先去核并切小块；整颗橄榄和硬核都有噎住风险，幼儿不宜拿整颗吃。
来源：ANSES–Ciqual (France) 13184 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
