燕麦粉

可以，把燕麦片放进料理机或咖啡研磨机，打到细粉即可；过筛后把粗颗粒再打一次。自制粉通常比买来的粗，做蛋糕时成品也可能更扎实。

先把面糊静置约5分钟，让燕麦粉吸水，再用中小火煎；表面出现气泡、边缘凝固后再翻面。燕麦粉没有小麦粉那样的筋性，翻得太早容易碎。

可以用于燕麦饼干、松糕等不太依赖蓬松筋性的烘焙，但成品通常更密实、更易碎。想保留小麦面粉的口感，可先用燕麦粉替换配方中约四分之一到三分之一的面粉。

装进密封罐，放在阴凉、干燥处，远离炉灶和水汽；天气炎热或家中潮湿时可冷藏。若闻到油耗味或发现受潮结块，就不要再用。

可以，但生面粉不适合直接食用；先把燕麦粉加水煮成糊，或放进会充分加热的食谱里。想加到奶昔中，可先将粉和少量液体煮熟、放凉再搅打。

燕麦粉是磨细的燕麦，适合调面糊和烘焙；燕麦片颗粒较大，煮粥后仍有口感。燕麦粉每100克有10克膳食纤维，燕麦片为12克。

每100克燕麦粉含15克蛋白质；同量普通面粉含10克。燕麦粉也可用来增加煎饼、松糕等食物的燕麦风味。