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羊肉
热量和营养成分
煮熟，烤，纳瓦霍式
234
千卡kcal 每 100 g
蛋白质33 g
碳水0.1 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 234 kcal —
- 蛋白质 33 g 67%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 5.1 g 26%
- 钠 135 mg 6%
- 胆固醇 109 mg 36%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素E 0.8 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.3 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 6.5 mg 41%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.38 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 4.4 µg 185%
- 胆碱 101 mg 18%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 4.8 mg 26%
- 镁 31 mg 7%
- 磷 272 mg 22%
- 钾 409 mg 9%
- 锌 5.9 mg 54%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 38 µg 69%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 33 g | 0.1 g | 11 g |
| 1份 | 28.4 g | 66 | 9.5 g | 0 g | 3.1 g |
| 2份 | 56.7 g | 133 | 19 g | 0 g | 6.3 g |
| ½份 | 14.2 g | 33 | 4.7 g | 0 g | 1.6 g |
| 3份 | 85.1 g | 199 | 28 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 4份 | 113.4 g | 265 | 38 g | 0.1 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 17 g | 0 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 50 g | 0.1 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 67 g | 0.2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 84 g | 0.2 g | 28 g |
关于羊肉的问题
羊肉怎么炖才不柴？
把羊肉切成约3厘米的块，先煎至表面微黄，再加热水和香料，小火保持微沸约90至120分钟；用筷子能轻松扎透时就软了。炖煮时别大火翻滚，肉更不容易变紧。
买羊肉时怎么挑适合炖的部位？
炖菜选羊肩肉或羊腱，带些筋膜的部位久炖后更软；烤羊腿则选大小均匀、脂肪分布较匀的肉块。羊肉应有清爽的肉香，表面不黏、不发灰。
生羊肉和熟羊肉怎么保存？
生羊肉放冰箱冷藏，最好在一两天内烹调；暂时不吃就分成一餐的份量密封冷冻。熟羊肉冷却后尽快冷藏，并在三四天内吃完；解冻放冷藏室，不要在室温下长时间放置。
羊肉适合和什么一起炖？
羊肉常和玉米、南瓜、胡萝卜或土豆一起炖，蔬菜能吸收肉汁，也让汤更有层次。炖羊肉饺子时，馅料可配洋葱或大葱，并用孜然、黑胡椒或姜调味。
羊肉和山羊肉有什么区别？
羊肉通常指绵羊肉，山羊肉来自山羊；山羊肉一般更瘦，羊肉的脂肪和风味往往更明显。炖煮时两者都适合搭配香料，较瘦的山羊肉要避免煮得过久而变干。
羊肉能不能生吃？
不建议生吃或半生吃羊肉，尤其是绞肉；绞羊肉要加热至中心达到71°C。整块羊肉可以煎烤至中心63°C，离火后静置至少3分钟。
烤羊腿怎样烤得外香里嫩？
先把羊腿表面擦干，用盐、蒜和迷迭香或孜然调味；烤箱预热至180°C，烤至中心达到63°C后取出，静置至少3分钟再切。切片时横着肉的纹理下刀，口感更嫩。
羊肉可以用什么肉替代？
炖菜里可以用山羊肉替代羊肉，风味相近但通常更瘦；若只求口感软嫩，也可用牛腩，不过味道会不同。替换时仍以肉块炖至筷子容易扎透为准。
来源：USDA FoodData Central 167634 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
