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黑熊肉
热量和营养成分
阿拉斯加原住民
155
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪8.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 155 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.3 g 11%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.68 mg 52%
- 烟酸（维生素B3） 3.2 mg 20%
矿物质
- 铁 7.2 mg 40%
- 磷 162 mg 13%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 20 g | 0 g | 8.3 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 10 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 30 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 50 g | 0 g | 21 g |
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关于黑熊肉的问题
黑熊肉怎么做才安全？
黑熊肉可能携带旋毛虫，不能生吃或做成半生的牛排、肉干和腌肉。整块肉中心加热到至少 71°C；绞肉也要彻底熟透，最好用食品温度计测最厚处。
黑熊肉适合怎么炖？
黑熊肉脂肪不算高，适合切块后先煎上色，再与洋葱、根茎蔬菜和高汤小火炖至软烂；炖煮时间按块头调整，别用短时间快炒替代彻底加热。
黑熊肉是什么味道？
它是颜色较深、味道浓的野味，风味常被形容为带有肉香和脂香；具体口感会受部位、动物食物和处理方式影响。用蒜、黑胡椒、百里香等香料搭配，通常比清淡调味更合适。
黑熊肉可以做肉干吗？
可以，但切片腌制或风干不能可靠杀灭旋毛虫。先把肉彻底加热到安全温度，再按可靠的食品干燥方法制成肉干；不要把自制生肉干当作熟肉食用。
黑熊肉怎么保存？
新鲜黑熊肉应尽快冷藏，并与即食食物分开放置；短期不吃就分成一餐份量密封冷冻。解冻时放在冰箱里，避免在室温下长时间搁置。
黑熊肉和普通熊肉有什么区别？
按每100克计，黑熊肉含 20 g 蛋白质、8.3 g 脂肪；普通熊肉约含32 g蛋白质和10 g脂肪。不同熊种、部位和烹饪前处理会让实际差异改变。
黑熊肉的营养特点是什么？
黑熊肉是蛋白质和铁的来源，每100克含 7.2 mg 铁；维生素B2含量也较突出，每100克含 0.68 mg。它的脂肪类型没有足够信息可进一步判断。
来源：USDA FoodData Central 169793 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
