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驼鹿肉
热量和营养成分
生，阿拉斯加原住民
103
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪1.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 103 kcal —
- 蛋白质 22 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 65 mg 3%
- 胆固醇 54 mg 18%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 4 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 5 mg 31%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 3.3 mg 18%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 165 mg 13%
- 钾 317 mg 7%
- 锌 2.8 mg 25%
- 铜 0.07 mg 7%
- 锰 0.01 mg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 34 g | 0 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 45 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 3.8 g |
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关于驼鹿肉的问题
驼鹿肉怎么做才不容易柴？
驼鹿肉脂肪较少，瘦肉块适合切薄片快炒，或先煎上色再用少量液体加盖慢炖；炖肉时保持小火，避免大火久煮。
驼鹿肉炖多久能软？
切成约 3 厘米的块，加汤或水没过一部分肉，小火加盖炖约 2–3 小时，直到叉子能轻易戳开；肉块大小和部位会影响所需时间。
驼鹿肉可以生吃或做成半生牛排吗？
不建议生吃或半生吃。整块肉烹调至中心达到 63°C 后静置至少 3 分钟；绞碎的驼鹿肉要加热到中心 71°C。
驼鹿肉买回来怎么保存和解冻？
冷藏时把肉放在密封容器中，置于冰箱较冷处，并尽快烹调；要放久一些，可分成每次用量密封冷冻。解冻时放在冰箱里，别在室温下长时间放置。
驼鹿肉适合做哪些菜？
它可以做炖肉、肉饼、肉丸，也适合切薄片炒；炖煮时可搭配洋葱、根茎类蔬菜和香草。不同原住民群体有各自的烹调传统，不宜把某一道菜说成所有人的共同做法。
驼鹿肉能用什么肉代替？
炖菜里可以用瘦牛肉代替，烹调方式相近；牛肉通常脂肪更多，炖煮时可少加油。若用鹿肉，瘦肉也容易变柴，宜避免过度烹煮。
驼鹿肉和海象肉哪个脂肪更多？
海象肉脂肪更多，每 100 克约 13.6 克；驼鹿肉每 100 克含 1.5 克脂肪。
驼鹿肉含铁多吗？
驼鹿肉是铁的来源，每 100 克含 3.3 毫克铁；它也提供较多蛋白质，每 100 克含 22 克。
来源：USDA FoodData Central 167607 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
