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皮基饼
热量和营养成分
用蓝玉米面制成，霍皮族
390
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9.1 g
碳水63 g
脂肪7.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 390 kcal —
- 蛋白质 9.1 g 18%
- 碳水化合物 63 g 23%
- 脂肪 7.2 g 9%
- 饱和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纤维 9.2 g 33%
- 糖 1.6 g —
- 钠 60 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素E 0.76 mg 5%
- 维生素K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 2.9 mg 18%
- 泛酸（维生素B5） 0.72 mg 14%
- 维生素B6 0.54 mg 32%
矿物质
- 钙 184 mg 14%
- 铁 6.1 mg 34%
- 镁 181 mg 43%
- 磷 374 mg 30%
- 钾 604 mg 13%
- 锌 3.8 mg 34%
- 铜 0.29 mg 32%
- 锰 1.8 mg 79%
- 硒 14.6 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 390 | 9.1 g | 63 g | 7.2 g |
| 1份 | 28 g | 109 | 2.5 g | 18 g | 2 g |
| 2份 | 56 g | 218 | 5.1 g | 35 g | 4 g |
| ½份 | 14 g | 55 | 1.3 g | 8.8 g | 1 g |
| 3份 | 84 g | 328 | 7.6 g | 53 g | 6 g |
| 4份 | 112 g | 437 | 10 g | 71 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 4.5 g | 32 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 585 | 14 g | 95 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 780 | 18 g | 126 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 975 | 23 g | 158 g | 18 g |
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关于皮基饼的问题
皮基饼是怎么做出来的？
传统做法会把蓝玉米粉调成稀糊，薄薄抹在加热的石板上烘熟，再趁热揭下并卷起；有些做法会加入杜松木灰水。饼薄而易碎，摊得越薄，成品越轻脆。
皮基饼怎么吃，适合配什么？
它可以直接吃，也常卷起来配炖菜、豆类或肉类；薄脆的饼能拿来舀浓稠的汤汁。若要卷，趁饼还温热时操作更不容易裂。
皮基饼开封后怎么保存？
等饼完全凉透后，放进密封袋或密封盒，置于干燥阴凉处，避免受潮变软。若饼已经变软，可放在干燥的热锅里短暂烘回脆度，不要加水。
没有皮基饼，可以用什么代替？
可用薄而干脆的玉米饼代替，但口感和蓝玉米、杜松木灰带来的传统风味不同。蓝色玉米面包 somiviki 每100克约有186千卡，而皮基饼每100克为390千卡。
皮基饼和蓝色玉米面包 somiviki 有什么区别？
皮基饼通常摊得极薄并卷起，口感轻脆；somiviki 是较厚实的蓝玉米面包。每100克，somiviki 含蛋白质3.1克，皮基饼含9.1克。
一片皮基饼大约有多少能量？
常见一片约28克，能量约为109千卡；它很薄，实际一片的大小和重量会有差别。
来源：USDA FoodData Central 169004 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
