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羽扇豆种子
热量和营养成分
成熟、生
371
千卡kcal 每 100 g
蛋白质36 g
碳水21 g
脂肪9.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 371 kcal —
- 蛋白质 36 g 72%
- 碳水化合物 21 g 8%
- 脂肪 9.7 g 12%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 19 g 68%
- 钠 15 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 4.8 mg 5%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.64 mg 53%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.36 mg 21%
- 叶酸（维生素B9） 355 µg 89%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 176 mg 14%
- 铁 4.4 mg 24%
- 镁 198 mg 47%
- 磷 440 mg 35%
- 钾 1013 mg 22%
- 锌 4.8 mg 43%
- 铜 1 mg 114%
- 锰 2.4 mg 104%
- 硒 8.2 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 36 g | 22 g | 9.7 g |
| 1份 | 180 g | 668 | 65 g | 39 g | 18 g |
| 2份 | 360 g | 1336 | 130 g | 77 g | 35 g |
| ½份 | 90 g | 334 | 33 g | 19 g | 8.8 g |
| 3份 | 540 g | 2003 | 195 g | 116 g | 53 g |
| 4份 | 720 g | 2671 | 260 g | 155 g | 70 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 18 g | 11 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 54 g | 32 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 72 g | 43 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 90 g | 54 g | 24 g |
关于羽扇豆种子的问题
羽扇豆种子怎么煮才不会苦？
干种子先浸泡，再煮熟并反复换水浸泡数天，期间每天换水；尝起来不再发苦后才能吃。更省事的做法是买已经脱苦、可直接食用的成品。
羽扇豆种子能生吃吗？
不能。未经充分处理的羽扇豆种子可能含有苦味生物碱；不要只靠浸泡或尝一两颗判断安全，必须彻底脱苦煮熟，或选择标明可直接食用的产品。
买羽扇豆种子时，选干的还是罐装的？
想自己处理可选干种子，但脱苦需要多次换水、耗时较长；想当零食或拌菜，选已煮熟、脱苦的盐水浸泡装更方便。查看包装是否写明可直接食用。
羽扇豆种子开封后怎么保存？
盐水浸泡装开封后连同卤水放入干净的密封容器，冷藏保存，并用干净餐具取用；若包装说明要求沥干或另行保存，就按说明处理。干种子则密封放在阴凉干燥处。
羽扇豆种子怎么吃？
脱苦熟种子常作为咸味零食，吃时剥掉外皮；也可以沥干后拌入沙拉，或加进炖菜和谷物碗。盐水浸泡的成品通常先尝味，偏咸就冲洗一下再用。
羽扇豆种子和扁豆相比，蛋白质多吗？
多：羽扇豆种子每百克含 36 g 蛋白质，扁豆为 23.9 g。两者都适合加进汤、炖菜或沙拉，但羽扇豆种子需要特别留意是否已经脱苦处理。
对花生过敏的人能吃羽扇豆种子吗？
不要自行尝试。羽扇豆和花生都属于豆科，可能发生交叉过敏；如果你对花生或其他豆类过敏，先咨询过敏专科医生，再决定是否食用。
来源：USDA FoodData Central 172423 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
