了解你餐盘中的食物
摩斯豆
热量和营养成分
成熟种子，干
343
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水62 g
脂肪1.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 343 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 62 g 22%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 钠 30 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 4 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.56 mg 47%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 2.8 mg 18%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 31%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 649 µg 162%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 150 mg 12%
- 铁 10.9 mg 60%
- 镁 381 mg 91%
- 磷 489 mg 39%
- 钾 1191 mg 25%
- 锌 1.9 mg 17%
- 铜 0.69 mg 76%
- 锰 1.8 mg 79%
- 硒 8.2 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
相似食物
关于摩斯豆的问题
摩斯豆煮之前要泡多久？
先挑去杂质并冲洗，浸泡约6–8小时，之后倒掉泡豆水再煮，能缩短烹煮时间。天气热时把豆子放进冰箱浸泡。
摩斯豆怎么煮才软？
泡好的豆子加足量清水，小火煮约30–40分钟，煮到豆粒软熟；做咖喱或炖菜时，可在豆子煮软后再加番茄、香料和盐。用高压锅时按设备说明操作，并确认豆子彻底熟透。
摩斯豆可以发芽吗？怎么做？
可以。泡软后沥干，放进干净的发芽罐或纱布袋，每天用清水冲洗并充分沥干；通常约1–2天会长出短芽。豆芽容易滋生细菌，食用前应彻底煮熟，不要生吃。
摩斯豆能做哪些菜？
它常用于印度菜 matki usal：把煮熟的摩斯豆与洋葱、番茄和香料炖煮；也可做成 misal pav 的豆类底料，搭配面包食用。煮熟后还适合加入咖喱、汤或沙拉。
没有摩斯豆，可以用什么代替？
炖菜或咖喱里可用绿豆代替，味道和口感相近，但绿豆通常煮得更快，记得提前检查软硬度。若做发芽豆菜，也可用绿豆芽替代，成品口感会更脆。
摩斯豆和绿豆有什么区别？
两者都是豆类，但摩斯豆常用于印度式香料炖豆和发芽豆菜；绿豆则更常见于豆芽、汤和甜品。干绿豆每100克含蛋白质23.9克，摩斯豆每100克含23克。
干摩斯豆怎么保存？
把豆子彻底保持干燥，装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处；避免靠近水槽或炉灶等潮湿、受热的位置。若发现霉味、虫蛀或豆粒受潮结块，就不要食用。
来源：Canadian Nutrient File 3295 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
