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羊腿肉
热量和营养成分
新西兰进口、去骨、仅瘦肉、生
121
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪3.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 121 kcal —
- 蛋白质 22 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.8 g 5%
- 饱和脂肪 1.3 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 62 mg 3%
- 胆固醇 65 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 5 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.32 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.81 mg 16%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 维生素B12 2.1 µg 86%
矿物质
- 钙 4 mg 0%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 201 mg 16%
- 钾 346 mg 7%
- 锌 2.9 mg 26%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 4.4 µg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 22 g | 0 g | 3.8 g |
| 1份 | 113 g | 137 | 25 g | 0 g | 4.3 g |
| 2份 | 226 g | 273 | 49 g | 0 g | 8.7 g |
| ½份 | 56.5 g | 68 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| 3份 | 339 g | 410 | 74 g | 0 g | 13 g |
| 4份 | 452 g | 547 | 98 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 33 g | 0 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 43 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 54 g | 0 g | 9.6 g |
相似食物
关于羊腿肉的问题
羊腿肉适合怎么做，才不容易变柴？
先擦干表面，用盐、黑胡椒和迷迭香腌一会儿，再大火煎至两面上色；较厚的肉块可转入约180°C烤箱烤至中心达到63°C，静置至少3分钟再切。逆着纹理切片，口感会更嫩。
羊腿肉烤多久？
整块羊腿肉的时间取决于厚度和烤箱，最好用肉类温度计测最厚处：中心达到63°C后静置至少3分钟，肉质偏粉红；想吃全熟则继续烤至中心约70°C。烤前回温一会儿、烤后静置，切开时肉汁不易流失。
羊腿肉适合炖吗？
可以，切成块后先煎至表面上色，再加洋葱、胡萝卜和高汤，小火加盖炖约1.5至2小时，直到筷子容易扎透。它也适合做孜然羊肉或羊肉串，但瘦块烤串要避免火上烤太久。
买羊腿肉时怎么挑？
选颜色鲜红、脂肪洁白或乳白、肉面紧实而不黏的肉；闻起来应是清爽的肉香，不应有酸败或刺鼻气味。切片或切块时留一点薄脂肪，烤煎会更香；炖煮则可选带些筋膜的块。
羊腿肉怎么保存？
买回后尽快冷藏，放在密封容器或托盘里，置于冰箱最冷处，并与即食食物分开；若两三天内不做，就分成一餐份量密封冷冻。冷冻肉最好放在冰箱冷藏室慢慢解冻，不要在室温下久放。
羊腿肉可以替代羊腰肉排吗？
可以替换，但羊腿肉通常更瘦，煎烤时更容易变干；羊腰肉排每100克约有6.88克脂肪，而羊腿肉为3.8克。用羊腿肉做排时，切厚一些、快速煎熟并静置，或改用炖煮。
羊腿肉和羊肉有什么区别？
羊腿肉指羊后腿部位的肉，通常适合烤、煎、切块炖；“羊肉”是更宽泛的名称，可能来自不同部位。每100克羊肉约有142千卡和5.27克脂肪，羊腿肉则为121千卡和3.8克脂肪。
羊腿肉一次吃多少合适？
一餐可按约113克生羊腿肉来准备，烹熟后重量会减少；搭配蔬菜和主食更容易组成完整的一餐。它每100克含有22克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 174438 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
