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辣根酱
热量和营养成分
503
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.1 g
碳水9.1 g
脂肪51 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 503 kcal —
- 蛋白质 1.1 g 2%
- 碳水化合物 9.1 g 3%
- 脂肪 51 g 65%
- 饱和脂肪 8.2 g 41%
- 膳食纤维 1 g 4%
- 糖 9 g —
- 钠 730 mg 32%
- 胆固醇 50 mg 17%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 17 µg 2%
- 维生素C 0.2 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 4.2 mg 28%
- 维生素K 91.3 µg 76%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.12 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0 mg 0%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 1 µg 0%
- 维生素B12 0.09 µg 4%
- 胆碱 38.4 mg 7%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.23 mg 1%
- 镁 6 mg 1%
- 磷 19 mg 2%
- 钾 44 mg 1%
- 锌 0.17 mg 2%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 2.2 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 503 | 1.1 g | 9.1 g | 51 g |
| 1份 | 5.6 g | 28 | 0.1 g | 0.5 g | 2.8 g |
| 2份 | 11.2 g | 56 | 0.1 g | 1 g | 5.7 g |
| ½份 | 2.8 g | 14 | 0 g | 0.3 g | 1.4 g |
| 3份 | 16.8 g | 85 | 0.2 g | 1.5 g | 8.5 g |
| 4份 | 22.4 g | 113 | 0.2 g | 2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 252 | 0.5 g | 4.5 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 755 | 1.6 g | 14 g | 76 g |
| 200 g | 200 g | 1006 | 2.2 g | 18 g | 102 g |
| 250 g | 250 g | 1258 | 2.7 g | 23 g | 127 g |
关于辣根酱的问题
辣根酱适合搭配什么吃？
它辛辣、带酸味，适合配烤牛肉、冷切肉、香肠和熏鱼；也可以少量拌进土豆沙拉或三明治酱里。搭配油脂较丰富的肉类时，清爽的辣味尤其合拍。
辣根酱怎么用，才不会盖过食材味道？
先从每人一小勺（约 5.6 克）开始，蘸着吃或在上桌前拌入酱汁。若要加进热菜，离火后再搅入；久煮会让辛辣香气变淡。
辣根酱开封后怎么保存？
盖紧瓶盖，放进冰箱冷藏，并用干净的勺子取用。若出现霉点、异味或明显变色，就不要再吃。
辣根酱和辣根有什么区别？
辣根是根茎本身，味道更直接，通常要磨碎后调味；辣根酱则常把辣根与奶油、油或醋等混合，口感更柔和。每百克辣根约 48 千卡，辣根酱为 503 千卡。
辣根酱和辣根蛋黄酱，哪种更浓郁？
辣根蛋黄酱通常油脂感更重、口感更厚；每百克约 63.5 克脂肪，辣根酱为 51 克。买来后可先尝一小口，再决定它适合做蘸酱还是抹在面包上。
辣根酱能代替芥末吗？
可以在烤肉、三明治或蘸酱里替代，但辣根酱往往更有根茎的冲鼻辣味，质地也更 creamy；先少放，再按需要增加。若菜谱需要芥末的酸味，可另加少许醋。
辣根酱为什么吃起来会冲鼻？
辣根被磨碎或切开后，细胞中的成分混合，会产生挥发性辛辣物质，刺激鼻腔；这和辣椒带来的灼热感不同。密封保存能减少香气挥散。
辣根酱的钠含量高吗？
每 100 克辣根酱含 730 毫克钠；蘸肉时通常只用一小勺，仍要把它计入整餐的咸味。搭配酱油、腌菜或咸肉时，可少放其他调味料。
来源：USDA FoodData Central 171833 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
