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棕色肉汁
热量和营养成分
干粉
367
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水57 g
脂肪9.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 367 kcal —
- 蛋白质 11 g 21%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 9.6 g 12%
- 饱和脂肪 3.3 g 17%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 钠 4843 mg 211%
- 胆固醇 3 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 8 µg 1%
- 维生素C 0.3 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.18 mg 15%
- 核黄素（维生素B2） 0.39 mg 30%
- 烟酸（维生素B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（维生素B5） 0.1 mg 2%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 31 µg 8%
- 维生素B12 0.7 µg 29%
矿物质
- 钙 132 mg 10%
- 铁 1.7 mg 10%
- 镁 34 mg 8%
- 磷 203 mg 16%
- 钾 262 mg 6%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.19 mg 21%
- 锰 0.41 mg 18%
- 硒 6.1 µg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 11 g | 57 g | 9.6 g |
| 1份 | 6 g | 22 | 0.6 g | 3.4 g | 0.6 g |
| 2份 | 12 g | 44 | 1.3 g | 6.9 g | 1.2 g |
| ½份 | 3 g | 11 | 0.3 g | 1.7 g | 0.3 g |
| 3份 | 18 g | 66 | 1.9 g | 10 g | 1.7 g |
| 4份 | 24 g | 88 | 2.6 g | 14 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 5.4 g | 29 g | 4.8 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 16 g | 86 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 22 g | 115 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 27 g | 144 g | 24 g |
关于棕色肉汁的问题
棕色肉汁怎么做才不容易结块？
先用中小火把黄油或烤肉留下的油脂与面粉炒成均匀糊状，再一点点倒入牛肉高汤，边倒边用打蛋器搅拌。每一汤匙油脂配一汤匙面粉，约加250毫升高汤；煮到浓稠后再调味。
棕色肉汁粉怎么冲才顺滑？
先用少量冷水把肉汁粉调成没有干粉的小浆，再倒入热水或高汤中搅拌加热，煮至浓稠。直接把粉撒进热液体里容易结团；各品牌的粉水比例不同，按包装说明配比即可。
棕色肉汁适合配什么吃？
它常淋在烤牛肉、烤土豆泥和约克郡布丁上，也能用来做加拿大风味的薯条奶酪肉汁（poutine）。浇在食物上之前先尝味，烤肉滴汁通常已经带咸味。
棕色肉汁可以提前做好保存吗？
可以。煮好后尽快放凉，装进密封容器冷藏，三至四天内吃完；要保存更久可冷冻约三个月。复热时边搅拌边加热至滚烫，冷冻肉汁最好先在冰箱里解冻。
没有棕色肉汁时可以用什么代替？
可用牛肉高汤加面粉或玉米淀粉现做：面粉先与油脂炒匀再加高汤；玉米淀粉则先用冷水调开，倒入热高汤煮至变稠。想要接近棕色肉汁的风味，可用烤牛肉留下的滴汁增香。
棕色肉汁和鸡肉酱汁有什么区别？
棕色肉汁通常以牛肉高汤或烤牛肉滴汁调味，颜色较深；鸡肉酱汁以鸡汤为主，风味更清淡。鸡肉酱汁每100克约含62克碳水化合物，棕色肉汁每100克约含57克。
棕色肉汁能用肉汁粉以外的方式增稠吗？
能。把面粉和油脂炒匀后加入高汤，是经典做法；赶时间时，可把玉米淀粉用冷水调开后少量加入热肉汁，持续搅拌到浓稠。不要把干淀粉直接倒进锅里，以免结块。
来源：USDA FoodData Central 171565 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
