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鹅蛋
热量和营养成分
生
180
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水1.4 g
脂肪13 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 180 kcal —
- 蛋白质 14 g 28%
- 碳水化合物 1.4 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 饱和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 钠 138 mg 6%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 186 µg 21%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.7 µg 9%
- 维生素K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.38 mg 29%
- 烟酸（维生素B3） 0.19 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 1.8 mg 35%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 76 µg 19%
- 维生素B12 5.1 µg 213%
矿物质
- 钙 60 mg 5%
- 铁 3.6 mg 20%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 208 mg 17%
- 钾 210 mg 4%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.04 mg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 180 | 14 g | 1.4 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 7 g | 0.7 g | 6.7 g |
| 150 g | 150 g | 270 | 21 g | 2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 360 | 28 g | 2.7 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 450 | 35 g | 3.4 g | 33 g |
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关于鹅蛋的问题
鹅蛋煮多久才能熟？
鹅蛋个头大，冷水下锅，水沸后转中小火煮约 15 分钟，关火后再焖 5 分钟；想做溏心蛋不太稳妥，最好彻底煮熟。
鹅蛋怎么煎才不容易外焦里生？
先把鹅蛋打散，锅烧热后转小火，摊成较薄的蛋饼慢煎；厚蛋液容易表面变焦、中心仍未熟。也可以加少量水并盖锅盖焖至蛋液凝固。
鹅蛋可以做哪些家常菜？
鹅蛋适合炒韭菜、葱花或番茄，也能蒸蛋羹、煎蛋饼；因为蛋液多，蒸蛋羹时加温水搅匀并撇去浮沫，口感更细嫩。
鹅蛋和鸭蛋、鸡蛋有什么区别？
鹅蛋通常个头更大，味道也更浓，做一份菜时往往不必用整枚。每 100 克鹅蛋约含 180 千卡，鸭蛋约 181 千卡，鸡蛋约 140 千卡；鹅蛋和鸭蛋的蛋白质都略高于鸡蛋。
鹅蛋买回家后怎么保存？
没洗过的鹅蛋可放在冰箱冷藏室，尖头朝下，尽量与有气味的食物分开；吃之前再清洗。煮熟后及时冷藏，尽量在几天内吃完。
鹅蛋可以生吃或半熟吃吗？
不建议生吃或吃未熟透的鹅蛋，蛋壳和蛋液都可能带有致病菌；煮、煎或蒸到蛋白和蛋黄完全凝固更稳妥。打蛋后也要洗手，并清洁碰过生蛋液的器具。
鹅蛋的营养特点是什么？
鹅蛋每 100 克含蛋白质 14 g、脂肪 13 g；铁含量达到“铁的来源”标准，每 100 克含铁 3.6 mg。
鹅蛋能替代鸡蛋做菜吗？
多数菜式可以替换，但鹅蛋更大、味道更浓，做炒蛋或蛋饼时可先用半枚，按蛋液量调整配料；做烘焙时先称蛋液重量，避免比例失衡。
来源：ANSES–Ciqual (France) 22070 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
