了解你餐盘中的食物
姜
热量和营养成分
生
80
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.8 g
碳水16 g
脂肪0.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 80 kcal —
- 蛋白质 1.8 g 4%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 糖 1.7 g —
- 钠 13 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 5 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.26 mg 2%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.75 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.2 mg 4%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 28.8 mg 5%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 43 mg 10%
- 磷 34 mg 3%
- 钾 415 mg 9%
- 锌 0.34 mg 3%
- 铜 0.23 mg 25%
- 锰 0.23 mg 10%
- 硒 0.7 µg 1%
- 碘 0.5 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1.8 g | 16 g | 0.8 g |
| 1份 | 2 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0 g |
| 2份 | 4 g | 3 | 0.1 g | 0.6 g | 0 g |
| ½份 | 1 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3份 | 6 g | 5 | 0.1 g | 0.9 g | 0 g |
| 4份 | 8 g | 6 | 0.1 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0.9 g | 7.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2.7 g | 24 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3.6 g | 32 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4.6 g | 39 g | 1.9 g |
关于姜的问题
炒菜时姜要切片、切丝还是拍碎？
切片适合炖肉和煮汤，便于最后挑出；切丝适合炒菜，能更快释放香味；拍碎则适合腌肉或煮姜水。姜丝下锅后先用中小火煸出香气，再放其他食材，别把姜炒焦。
姜要煮多久才够入味？
做姜汤或炖肉时，姜片通常和食材一起煮至少十几分钟，味道会更明显；快炒则在热油里煸香几十秒即可。若用姜末，临近出锅再放，香气更鲜明，也不容易糊。
姜要不要去皮？
姜皮薄、洗净后可以连皮用，尤其是煮汤或炖菜；表面泥土多、皱缩或碰伤时，用勺边轻刮比刀削更省肉。凉拌或做细腻的姜汁时，去皮能让口感更干净。
姜怎么保存才不容易发霉、变干？
整块姜擦干表面后放进纸袋或透气袋，冷藏保存；切开的部分用保鲜膜包好并尽快用完。姜也可以切片或切末后冷冻，烹调时直接取用，不必解冻。
姜和葱、蒜怎么搭配？
葱、姜、蒜常一起用来给肉类、鱼虾和炒菜增香：姜先下锅煸香，蒜随后下，葱段可在中途或出锅前加入。做鱼时，姜片和葱段适合铺在鱼身上蒸，能让味道更清爽。
鲜姜和姜粉有什么区别，能互相替换吗？
鲜姜带有清新的辛香和湿润口感，适合炒菜、炖汤和腌料；姜粉味道更集中、干燥，常用于烘焙和干香料调味。做菜替换时，少量姜粉就可能很显味，宜先少放再尝。
姜和胡萝卜都是根菜吗？
姜是多年生草本植物的地下根茎，不是植物学意义上的根；胡萝卜吃的是膨大的主根。姜主要用来提香增味，胡萝卜则常切块、切丝作为蔬菜食用。
姜可以生吃吗？
可以把洗净、切薄的姜少量放进凉拌菜、蘸料或腌菜中；生姜辛辣，切得越细，入口的刺激感越明显。若不习惯生姜的味道，可先用热水烫一下或改用熟姜。
来源：USDA FoodData Central 169231 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
