椰枣

挑果肉饱满、没有破损和异味的椰枣。表面若是均匀的白色糖霜，通常是糖分析出；若有绒毛状斑点或霉味，就不要吃。

放进密封容器，置于阴凉干燥处；天气炎热或想保存更久，可以冷藏。取用时用干净、干燥的筷子或勺子，避免带入水分。

先去核，再用温水浸泡约十分钟，沥干后切碎，拌入粥、燕麦或面团。若要打奶昔，也可以直接去核后加液体搅打。

去核后塞入核桃或杏仁，能做成简单的椰枣夹坚果；切碎后也常加入燕麦粥、酸奶、烘焙面团或奶昔。用椰枣调味时，先尝味再加糖。

不是。椰枣长在枣椰树上，红枣则是枣树的果实；两者的香气和口感不同，食谱中通常不能直接当作完全相同的食材替换。

干椰枣经过脱水，通常更轻、更皱，也更紧实；椰枣的水分较多，口感往往更软。做馅或打糊时，较干的干椰枣可以先泡软。

先去掉果核，再把果肉切成细小、易嚼的片或碎末，并在旁看护；整颗或带核的椰枣不适合给幼儿食用，以免噎住。