烤香蕉

选表皮有褐斑、闻起来香甜但仍结实的香蕉；太生的烤后容易发涩，过熟的则容易软塌、粘在烤网上。

整根连皮烤更容易保持湿润；烤架预热到中火，烤约8—12分钟，期间翻几次，直到香蕉皮变黑、果肉变软。剥皮烤时要勤翻，避免表面焦了里面还没热透。

放凉后装进密封盒冷藏，尽量在两天内吃完。吃之前用平底锅小火加热几分钟，或放进烤箱加热至中心也热透；冷藏后果肉会更软，不太适合再次上烤架。

趁热搭配原味酸奶、燕麦粥或烤面包都合适；撒少许肉桂，或加一小勺花生酱，也能衬出烤香蕉的甜味。

烤香蕉主要靠加热让果肉变软、甜味更浓；焦糖香蕉通常还要加糖加热至表面形成焦糖。每100克焦糖香蕉约181千卡，烤香蕉为129千卡。

可以，但大蕉通常更结实、淀粉感更明显，烤的时间往往要长一些；等果肉变软再吃。大蕉每100克约155千卡，烤香蕉为129千卡。

把带皮香蕉烤软后剥开，趁热淋少许蜂蜜或撒肉桂，就是简单的烤香蕉甜点；也可以配冰淇淋，或切块拌入酸奶和坚果。