红毛丹

用手指沿着果壳中间捏开一道口，或用小刀浅浅划一圈，再掰开外壳。吃里面半透明的果肉，避开中间的种子；种子不宜生吃。

挑外壳鲜亮、饱满，刺毛有弹性、没有大片发黑或干枯的果实。果肉应当紧实多汁；外壳干瘪、渗液或有发酵气味的就别买。

暂时不吃时，把红毛丹装进透气袋，放在阴凉处；天气热或想多放几天，就冷藏并尽早吃完。剥开的果肉要密封冷藏，最好当天食用。

可以，先剥壳、去掉种子，把果肉分装密封后冷冻。解冻后口感会变软，更适合打成果昔或拌酸奶，不太适合当新鲜水果直接吃。

去壳去核后，可以加进水果沙拉、酸奶或冰沙，也能放入椰奶甜汤。煮甜汤时最后再放果肉，短暂加热即可，久煮容易失去爽脆口感。

在水果沙拉、糖水和甜品里通常可以互换，红毛丹的果肉口感较紧实，甜味清爽。两者都要去壳、去核；红毛丹的种子不要食用。

山竹略多：每100克约14.1克，红毛丹为14克。两者都适合直接吃，红毛丹要剥开带刺的外壳，山竹则要掰开厚壳取瓣。

“红毛丹”这个名字来自它外壳上红色、毛茸茸的刺毛；“rambutan”也源自马来语中意为“头发”的词。它的果肉包着一颗种子，剥壳时很容易辨认。