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玉米饼
热量和营养成分
可烘烤或油炸，玉米
218
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.7 g
碳水38 g
脂肪2.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 218 kcal —
- 蛋白质 5.7 g 11%
- 碳水化合物 38 g 14%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 饱和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纤维 6.3 g 23%
- 糖 0.9 g —
- 钠 45 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.28 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.11 mg 2%
- 维生素B6 0.22 mg 13%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 13.3 mg 2%
矿物质
- 钙 81 mg 6%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 72 mg 17%
- 磷 314 mg 25%
- 钾 186 mg 4%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.15 mg 17%
- 锰 0.33 mg 14%
- 硒 6.1 µg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 5.7 g | 38 g | 2.9 g |
| 1份 | 28.4 g | 62 | 1.6 g | 11 g | 0.8 g |
| 2份 | 56.7 g | 124 | 3.2 g | 22 g | 1.6 g |
| ½份 | 14.2 g | 31 | 0.8 g | 5.4 g | 0.4 g |
| 3份 | 85.1 g | 185 | 4.8 g | 33 g | 2.4 g |
| 4份 | 113.4 g | 247 | 6.5 g | 44 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 2.9 g | 19 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 8.6 g | 58 g | 4.3 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 11 g | 77 g | 5.7 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 14 g | 96 g | 7.1 g |
关于玉米饼的问题
玉米饼怎么加热才柔软、不容易裂？
平底锅不用放油，中火把玉米饼每面烘约20—30秒，边缘变软、出现浅褐色斑点就取下。加热后叠放并用干净的布盖住，能保住水分。
玉米饼怎么保存，吃不完能冷冻吗？
开封后把玉米饼密封冷藏，尽量在一周内吃完；冷冻时用烘焙纸隔开，装入密封袋，约两个月内吃口感较好。冷冻饼可先放冷藏室解冻，再用平底锅加热。
玉米饼可以做哪些菜？
玉米饼常用来包塔可，也可以卷馅做墨西哥卷饼式的焗烤菜 enchiladas。切成小块烘脆后拌入莎莎酱、鸡蛋等做墨西哥风味早餐菜 chilaquiles。
没有玉米饼时，能用什么代替？
做塔可或卷饼时，可以用面粉玉米饼代替，通常更柔韧、容易卷；但玉米香会淡一些。做酥脆的塔可壳时，面粉饼不能直接替代成品硬壳，需先烘烤或油炸定形。
玉米饼和面粉玉米饼有什么区别？
每100克玉米饼含蛋白质5.7克、脂肪2.9克；面粉玉米饼分别为9.33克和6.35克。玉米饼通常带有玉米香，面粉玉米饼口感较软韧，更容易卷起。
玉米饼和玉米薄饼是一种东西吗？
名称在不同食谱里可能指不同做法；这里的玉米饼是用玉米面团压成薄圆片、在热锅上烙熟的玉米饼皮。玉米薄饼的每100克膳食纤维为5.2克，玉米饼为6.3克。
传统玉米饼是怎么做出来的？
传统做法会先把玉米粒用石灰水煮泡，再磨成湿玉米面团 masa，压成薄片后烙熟；这一步骤叫碱化处理。买到的干玉米粉不一定能直接替代这种面团，做饼皮常用专门的碱化玉米粉。
来源：USDA FoodData Central 175036 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
