了解你餐盘中的食物
塔塔粉
热量和营养成分
膨松剂
258
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水61 g
脂肪0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 258 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 61 g 22%
- 脂肪 0 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0.2 g 1%
- 糖 0 g —
- 钠 52 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 0 mg 0%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 3.7 mg 21%
- 镁 2 mg 0%
- 磷 5 mg 0%
- 钾 16500 mg 351%
- 锌 0.42 mg 4%
- 铜 0.2 mg 22%
- 锰 0.21 mg 9%
- 硒 0.2 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1份 | 3 g | 8 | 0 g | 1.8 g | 0 g |
| 2份 | 6 g | 15 | 0 g | 3.7 g | 0 g |
| ½份 | 1.5 g | 4 | 0 g | 0.9 g | 0 g |
| 3份 | 9 g | 23 | 0 g | 5.5 g | 0 g |
| 4份 | 12 g | 31 | 0 g | 7.4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
关于塔塔粉的问题
塔塔粉是什么？
塔塔粉是酒石酸氢钾，也叫酒石粉，是葡萄酿酒过程中形成的酒石酸盐经处理后得到的酸性粉末。它不是奶油，也不是普通的发酵粉。
做蛋白霜时，塔塔粉什么时候加、加多少？
把蛋白打出粗泡后加入塔塔粉，再继续打发，能帮助蛋白霜保持稳定。常见用量是每个蛋白加约 1/8 茶匙；塔塔粉通常不用先溶解。
塔塔粉能代替泡打粉吗？
不能直接等量替换：泡打粉含有酸和碱，遇湿、受热会产生膨松效果；塔塔粉只有酸性。若配方另有小苏打，可按配方比例用塔塔粉提供酸，但不要把它单独当作泡打粉。
没有塔塔粉，做蛋白霜可以用什么代替？
可以用柠檬汁或白醋：每个蛋白加约 1/2 茶匙，打发时加入。它们带入液体，也可能留下轻微风味，因此不适合所有需要精确控制质地的配方。
塔塔粉怎么保存？
把粉末密封放在阴凉、干燥处，远离蒸汽和炉灶热气；取用时用干燥的量匙。受潮结块或混入水分会让它更难准确称量。
塔塔粉除了做蛋白霜，还能用在哪些食物里？
它常用于天使蛋糕、蛋白糖霜和糖果，也可与小苏打搭配做成膨松剂。煮糖浆时少量加入，还能帮助减少糖结晶，让糖浆更顺滑。
塔塔粉可以直接吃吗？
它是烘焙配料，通常按配方少量混入食物，而不是直接舀着吃。不要把它当作补充剂或用大量塔塔粉调饮品；它含钾较多，误食大量粉末可能有危险。
来源：USDA FoodData Central 175041 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
