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土耳其酥皮
热量和营养成分
299
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.1 g
碳水51 g
脂肪6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 299 kcal —
- 蛋白质 7.1 g 14%
- 碳水化合物 51 g 18%
- 脂肪 6 g 8%
- 饱和脂肪 1.5 g 7%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 糖 0.2 g —
- 钠 483 mg 21%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.08 mg 1%
- 维生素K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.54 mg 45%
- 核黄素（维生素B2） 0.34 mg 26%
- 烟酸（维生素B3） 4.1 mg 25%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 88 µg 22%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 6.9 mg 1%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 3.2 mg 18%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 75 mg 6%
- 钾 74 mg 2%
- 锌 0.49 mg 4%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.48 mg 21%
- 硒 23.3 µg 42%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 299 | 7.1 g | 51 g | 6 g |
| 1份 | 28.4 g | 85 | 2 g | 14 g | 1.7 g |
| 2份 | 56.7 g | 170 | 4 g | 29 g | 3.4 g |
| ½份 | 14.2 g | 42 | 1 g | 7.2 g | 0.9 g |
| 3份 | 85.1 g | 254 | 6 g | 43 g | 5.1 g |
| 4份 | 113.4 g | 339 | 8.1 g | 58 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 3.6 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 449 | 11 g | 76 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 598 | 14 g | 101 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 748 | 18 g | 127 g | 15 g |
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关于土耳其酥皮的问题
土耳其酥皮怎么解冻才不容易破？
冷冻的土耳其酥皮最好连包装放进冰箱冷藏室解冻一夜，再按包装说明回温。不要用微波炉解冻，面皮容易局部变软、粘连或裂开。
土耳其酥皮打开后怎么防止变干？
取一张用一张，暂时不用的面皮盖上干净、微湿的厨房布；布太湿会让面皮粘在一起。剩下的面皮用保鲜膜包紧，冷藏保存并尽快用完。
土耳其酥皮每层都要刷黄油吗？
做巴克拉瓦或酥脆小点心时，通常在每层之间薄刷融化黄油或油，边缘也要照顾到；刷得太厚会浸软面皮。包馅时则可按菜谱只刷外层。
土耳其酥皮适合做哪些菜？
它常用来做巴克拉瓦、希腊菠菜奶酪派 spanakopita，也适合包肉末、奶酪或蔬菜做 börek。甜馅和咸馅都可以，包好后把接缝朝下放，烘烤时不容易散开。
土耳其酥皮通常烤多久、烤到什么程度？
按菜谱设定温度；许多包馅小点心会在约 180°C 烤 25–35 分钟。看到表面均匀金黄、层次干爽酥脆即可，薄面皮上色很快，最后几分钟要留意。
没有土耳其酥皮，可以用什么代替？
做巴克拉瓦或薄层酥点时，最接近的替代品是菲洛面皮。手边只有千层酥皮时也能包馅烘烤，但它更厚、膨松感更强，不会有土耳其酥皮那种薄而脆的层次。
土耳其酥皮可以在家自己做吗？
可以，用面粉、水、少量油和盐揉成柔软面团，醒面后分成小份，擀到几乎透光；每层撒少许淀粉防粘。手擀很费工，面皮越薄，烤出的层次通常越轻脆。
来源：USDA FoodData Central 172791 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
