了解你餐盘中的食物
玉米饼
热量和营养成分
即烤/即炸，玉米，含盐
218
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.1 g
碳水48 g
脂肪2.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 218 kcal —
- 蛋白质 7.1 g 14%
- 碳水化合物 48 g 17%
- 脂肪 2.1 g 3%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 5 g 18%
- 糖 0.9 g —
- 钠 178 mg 8%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.28 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.63 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.11 mg 2%
- 维生素B6 0.16 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 14.5 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 13.3 mg 2%
矿物质
- 钙 173 mg 13%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 91 mg 22%
- 磷 217 mg 17%
- 钾 171 mg 4%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.4 mg 18%
- 硒 4.5 µg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 7.1 g | 48 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 3.6 g | 24 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 11 g | 72 g | 3.2 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 14 g | 96 g | 4.2 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 18 g | 119 g | 5.3 g |
关于玉米饼的问题
玉米饼怎么加热才柔软、不容易裂？
平底锅中火预热，不放油，每面烙约20—30秒，看到热气、饼身变软就取出。一次加热几张时，用干净的布包住，免得变干。
玉米饼怎么做成墨西哥玉米片？
把玉米饼切成三角形，薄薄刷油，铺在烤盘上，以180°C烤约8—12分钟，中途翻面，边缘金黄酥脆即可。也可以用平底锅少油煎脆，搭配莎莎酱或牛油果酱。
玉米饼开封后怎么保存？
把玉米饼放进密封袋或带盖容器，冷藏保存；要久放则分成小叠冷冻，取用前在室温稍微软化，再用平底锅加热。冷藏后变硬时，先用微湿的厨房纸包住，微波加热十几秒。
玉米饼适合包什么馅？
它常用来做塔可：包入烤肉、豆类或炒蔬菜，再加洋葱、香菜和莎莎酱。也可以夹奶酪和馅料做成墨西哥薄饼，或切条放进玉米饼汤。
玉米饼和小麦面粉饼有什么区别？
玉米饼以玉米为主，通常更小、更有玉米香；小麦面粉饼柔软有韧性，常做较大的卷饼。每100克玉米饼约有218千卡，小麦面粉饼约276千卡，后者脂肪也较高，为6.35克，对比玉米饼的2.1克。
没有玉米饼时可以用什么代替？
做塔可时可用小麦面粉饼代替，口感更软、更有嚼劲；做酥脆玉米片则可用皮塔饼或薄面饼切片烘烤，但玉米香会不同。若要包裹较湿的馅料，先把替代饼加热变软，更不容易破。
玉米饼里的玉米需要经过什么处理？
传统玉米饼常用经过碱水浸煮处理的玉米制成的玉米面团，这道工序能让玉米更容易磨成细腻面团，也带来独特香气。市售产品也可能用玉米粉和水制作，口感与传统做法略有不同。
来源：Canadian Nutrient File 3997 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
