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糖曲奇
热量和营养成分
冷藏面团
436
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4 g
碳水60 g
脂肪19 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 436 kcal —
- 蛋白质 4 g 8%
- 碳水化合物 60 g 22%
- 脂肪 19 g 25%
- 饱和脂肪 5 g 25%
- 膳食纤维 0.9 g 3%
- 糖 37 g —
- 钠 328 mg 14%
- 胆固醇 11 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 11 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.19 mg 1%
- 维生素K 8.8 µg 7%
- 硫胺素（维生素B1） 0.21 mg 17%
- 核黄素（维生素B2） 0.12 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（维生素B5） 0.25 mg 5%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 63 µg 16%
- 维生素B12 0.02 µg 1%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 1.9 mg 10%
- 镁 7 mg 2%
- 磷 169 mg 14%
- 钾 147 mg 3%
- 锌 0.24 mg 2%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.31 mg 13%
- 硒 3.1 µg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 436 | 4 g | 60 g | 20 g |
| 1份 | 33 g | 144 | 1.3 g | 20 g | 6.4 g |
| 2份 | 66 g | 288 | 2.6 g | 40 g | 13 g |
| ½份 | 16.5 g | 72 | 0.7 g | 10 g | 3.2 g |
| 3份 | 99 g | 432 | 4 g | 60 g | 19 g |
| 4份 | 132 g | 576 | 5.3 g | 80 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2 g | 30 g | 9.7 g |
| 150 g | 150 g | 654 | 6 g | 91 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 872 | 8 g | 121 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 1090 | 10 g | 151 g | 49 g |
关于糖曲奇的问题
糖曲奇面团为什么要冷藏？
黄油面团冷藏至少1小时，更容易擀开和压模，烘烤时也不容易摊成一大片。擀好的面片如果变软了，连烤盘一起再冷藏10分钟。
糖曲奇烤多少度、烤多久？
烤箱预热至175°C，烤约8–12分钟；边缘刚刚变浅金黄、中心仍略软时就可以出炉。放在烤盘上冷却几分钟后再移到架子上，饼干会继续定型。
糖曲奇怎样做出清晰的模具花纹？
面团擀至约5毫米厚，压模后先把整盘冷藏10分钟再烤；模具蘸少许面粉可减少粘连。面团不要揉得太久，否则曲奇容易变硬。
糖曲奇怎么保存才不容易变软？
完全冷却后放进密封盒，置于阴凉干燥处，通常可保存约一周；别和软面包放在同一个盒子里。生面团可包紧冷藏数日，或冷冻保存，烘烤前在冰箱里解冻。
糖曲奇适合配什么，常用来做什么？
原味糖曲奇常配茶、咖啡或牛奶，也常压成星形、花形后用糖霜装饰，做节庆饼干。做夹心时，可用果酱或巧克力酱夹在两片完全冷却的曲奇之间。
做糖曲奇时没有黄油，可以用什么代替？
可用固体植物起酥油按相近重量替换，曲奇通常会更酥、黄油香气也会减弱；若用液态油，面团容易摊开，不能简单等量替换。替换后仍建议先冷藏面团再烤。
来源：USDA FoodData Central 174972 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
