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巧克力蛋糕
热量和营养成分
按食谱制作，不含糖霜
371
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.3 g
碳水52 g
脂肪15 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 371 kcal —
- 蛋白质 5.3 g 11%
- 碳水化合物 52 g 19%
- 脂肪 15 g 19%
- 饱和脂肪 5.4 g 27%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 钠 315 mg 14%
- 胆固醇 58 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0.2 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 27 µg 7%
- 维生素B12 0.16 µg 7%
- 胆碱 128 mg 23%
矿物质
- 钙 60 mg 5%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 106 mg 8%
- 钾 140 mg 3%
- 锌 0.69 mg 6%
- 铜 0.21 mg 23%
- 锰 0.28 mg 12%
- 硒 11.9 µg 22%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 5.3 g | 52 g | 15 g |
| 1份 | 95 g | 352 | 5 g | 49 g | 14 g |
| 2份 | 190 g | 705 | 10 g | 98 g | 29 g |
| ½份 | 47.5 g | 176 | 2.5 g | 25 g | 7.2 g |
| 3份 | 285 g | 1057 | 15 g | 148 g | 43 g |
| 4份 | 380 g | 1410 | 20 g | 197 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 2.7 g | 26 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 8 g | 78 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 11 g | 104 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 13 g | 130 g | 38 g |
关于巧克力蛋糕的问题
巧克力蛋糕怎么烤才不容易发干？
烤箱预热到170–180°C，蛋糕糊倒入模具后烤约25–35分钟；牙签插入中心，拔出时带少量湿润蛋糕屑就可以出炉，带出湿面糊则再烤几分钟。出炉后先在模具里放凉，再脱模。
巧克力蛋糕烤好后为什么会塌？
常见原因是烤的时间不够，或烘烤中途开门导致中心骤然降温。烤到中心定型再取出；打发蛋液的配方还要轻轻拌入面粉和可可粉，避免消泡。
巧克力蛋糕怎么保存？
没有奶油或奶酪夹层的蛋糕，放凉后密封，在阴凉处保存一两天即可；天气炎热时放冰箱。鲜奶油、奶油奶酪等夹馅或装饰的蛋糕要冷藏，吃前提前取出一会儿，口感会柔软些。
巧克力蛋糕可以冷冻吗？
可以。切成单块，用保鲜膜包紧后装入密封袋冷冻；吃前连包装放冰箱解冻，或在室温下解冻，避免水汽落在蛋糕表面。鲜奶油装饰的蛋糕冷冻后口感可能变差。
巧克力蛋糕搭配什么好吃？
酸味水果能衬出巧克力的浓味，常见搭配有草莓、树莓和橙子；也可以配咖啡、红茶或一勺香草冰淇淋。巧克力蛋糕做成黑森林蛋糕时，常与樱桃和鲜奶油搭配。
做巧克力蛋糕没有可可粉，可以用巧克力代替吗？
可以用融化的黑巧克力替代部分可可粉，但巧克力含可可脂和糖，不能按同重量直接替换；还要相应减少配方里的油脂和糖。若配方没有给替换比例，最好改做以融化巧克力为基础的配方。
买巧克力蛋糕时怎么挑？
看切面是否湿润细密、夹层和装饰是否完整；想要巧克力味更突出，可选可可粉或黑巧克力风味明显、奶油装饰较少的款式。带鲜奶油的蛋糕要保持冷藏，并尽快食用。
来源：USDA FoodData Central 172697 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
