卡帕

卡帕是意大利风格的腌制猪肉，通常取猪颈部或肩部的肉，经过调味、腌制和风干。它脂香明显，常切成薄片食用。

把卡帕切成薄片，食用前在室温放一会儿，香气会更明显。可以直接配面包、奶酪和橄榄，也适合夹进三明治。

通常不需要；卡帕经过腌制和风干，一般可以直接食用。若要加热，可放在披萨出炉前短暂烘烤，避免长时间加热让肉片变干、油脂流失。

卡帕常用于意式冷盘和三明治，也可以铺在披萨上，或切碎后拌入意面。做披萨时，临近出炉再放上薄片，能保留它的香气和柔软口感。

可以用意式风干火腿或熟成萨拉米替代，做冷盘、三明治时尤其合适；两者咸度和香料风味不同，搭配时先少放其他咸味配料。

开封后用保鲜膜或密封盒包好，放入冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完。若表面出现异常黏滑、霉斑或异味，就不要食用。