了解你餐盘中的食物
丁香
热量和营养成分
335
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6 g
碳水32 g
脂肪13 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 335 kcal —
- 蛋白质 6 g 12%
- 碳水化合物 32 g 11%
- 脂肪 13 g 17%
- 饱和脂肪 4 g 20%
- 膳食纤维 34 g 121%
- 糖 2.4 g —
- 钠 277 mg 12%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3.8 µg 0%
- 维生素C 0.2 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 142 µg 118%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 0.51 mg 10%
- 维生素B6 0.39 mg 23%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 632 mg 49%
- 铁 11.8 mg 66%
- 镁 259 mg 62%
- 磷 104 mg 8%
- 钾 1020 mg 22%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 0.37 mg 41%
- 锰 60.1 mg 2613%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
关于丁香的问题
丁香做卤肉时什么时候放？
卤牛肉、卤猪肉时，丁香可以和八角、桂皮等香料一起放进卤汁；它香气很浓，少放几粒就够，炖煮后捞出，免得咬到时味道过冲。
丁香可以直接放进炖汤里吗？
可以，炖肉汤或煮红茶时都能加整粒丁香。最好装进香料袋，或煮好后捞出；丁香久煮会释放出浓烈的辛香味。
丁香粉和整粒丁香怎么选？
整粒丁香适合卤煮、炖汤和煮饮品，煮完容易捞出；丁香粉更适合拌入腌料、面糊或烘焙配方，香味释放得更快。配方写明用量时，不要把整粒和粉按粒数直接互换。
丁香可以用什么代替？
没有味道完全相同的替代品。卤肉时缺丁香，可以少量加肉桂或八角补足暖香，但成品风味会不同；丁香味很突出，替代香料也应少量加入。
丁香怎么保存才不容易跑香？
把整粒丁香放进密封、避光、干燥的容器，远离灶台和水汽。丁香粉更容易散香，开封后也要密封保存，闻起来香气明显变淡时就不适合用来提香了。
丁香能和哪些食物搭配？
丁香常与八角、桂皮、花椒等一起用于卤味和炖肉，也能给热红茶、苹果煮饮增添辛香。它味道强，搭配时通常只需少量，以免盖过主食材的香味。
来源：ANSES–Ciqual (France) 11052 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
