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鹰嘴豆
热量和营养成分
煮熟，罐装
98
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.2 g
碳水8.2 g
脂肪2.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 98 kcal —
- 蛋白质 7.2 g 14%
- 碳水化合物 8.2 g 3%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 7.8 g 28%
- 糖 0 g —
- 钠 155 mg 7%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1.2 µg 0%
- 维生素C 5.7 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.99 mg 7%
- 维生素K 3.3 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.18 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.12 mg 2%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 生物素（维生素B7） 5 µg 17%
- 叶酸（维生素B9） 29.1 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 42.8 mg 8%
矿物质
- 钙 43 mg 3%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 89.5 mg 7%
- 钾 155 mg 3%
- 锌 1.3 mg 11%
- 铜 0.29 mg 32%
- 锰 0.77 mg 33%
- 硒 5 µg 9%
- 碘 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 7.2 g | 8.2 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 3.6 g | 4.1 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 11 g | 12 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 14 g | 16 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 18 g | 21 g | 5.8 g |
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关于鹰嘴豆的问题
罐头鹰嘴豆要冲洗吗？
通常建议沥干后用冷水冲洗，能洗掉部分罐汁和盐分，口感也更清爽；做鹰嘴豆泥时，留一两勺罐汁备用，打出来会更顺滑。
罐头鹰嘴豆还要煮多久？
罐头鹰嘴豆已经熟了，沥干后加入炖菜或咖喱，最后加热约5分钟即可；若想做脆烤鹰嘴豆，沥干、擦干，拌油后在200°C烤约25至35分钟，中途翻动一次。
开罐后吃不完的鹰嘴豆怎么保存？
沥去罐汁，把鹰嘴豆放进干净的密封容器，冷藏并在3至4天内吃完。想保存更久，可沥干后分装冷冻；解冻后适合放进炖菜、汤或咖喱。
鹰嘴豆罐头能直接吃吗？
可以，罐头鹰嘴豆开罐后已经熟透，冲洗沥干就能拌沙拉或做鹰嘴豆泥。若罐身鼓胀、漏液或开罐时有异味，不要尝试食用。
鹰嘴豆罐头适合做哪些菜？
它很适合做鹰嘴豆泥、沙拉、咖喱和炖菜；加进蔬菜汤也能让口感更饱满。做鹰嘴豆泥时，用柠檬汁、芝麻酱、蒜和少量罐汁一起打匀。
罐头鹰嘴豆和干鹰嘴豆有什么区别？
干鹰嘴豆每100克含蛋白质20.8克，罐头鹰嘴豆为7.2克；干豆煮前要浸泡并充分煮熟，罐头豆则省时，开罐即可使用。
鹰嘴豆罐头的罐汁能用吗？
能用。罐汁打发后可代替蛋白做蛋白霜一类的甜点，也可以少量加入鹰嘴豆泥或炖菜；若想减少咸味，先把豆子冲洗，罐汁则不必加入。
来源：Frida (Denmark) 1812 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
