了解你餐盘中的食物
带皮鸡黑肉
热量和营养成分
肉鸡, 生的
237
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 237 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 18 g 24%
- 饱和脂肪 5.3 g 26%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 73 mg 3%
- 胆固醇 81 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 49 µg 5%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.27 µg 1%
- 维生素E 0.3 mg 2%
- 维生素K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 5.2 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.99 mg 20%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0.29 µg 12%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 0.98 mg 5%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 136 mg 11%
- 钾 178 mg 4%
- 锌 1.6 mg 14%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 12.7 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 17 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.3 g | 0 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 25 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 33 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 42 g | 0 g | 46 g |
关于带皮鸡黑肉的问题
带皮鸡黑肉怎么烤，才能让鸡皮酥脆？
先用厨房纸把表面彻底擦干，鸡皮朝上放在烤架上，放入预热至 220°C 的烤箱烤约 35–45 分钟，直到最厚处熟透、鸡皮金黄。烤好后静置几分钟再切，肉汁更不容易流失。
带皮鸡黑肉煎多久才熟？
先把鸡皮朝下放进冷锅，再开中小火煎约 10–15 分钟，让油脂慢慢析出、鸡皮煎脆；翻面后继续煎约 8–12 分钟。最厚处中心达到 75°C 才算熟。
带皮鸡黑肉适合做哪些菜？
它适合做红烧鸡块、黄焖鸡，也可以加姜、葱和酱油炖煮；带皮烤制时，皮下油脂能让肉保持多汁。搭配土豆、蘑菇或青椒都很合适。
买带皮鸡黑肉时，怎么挑新鲜的？
挑选颜色自然、表面不发黏、没有异味的鸡肉；包装应完整，肉汁不要大量渗出。买回后尽快冷藏，生鸡肉要与即食食物分开放。
带皮鸡黑肉在冰箱里能放多久？
生的带皮鸡黑肉冷藏在 4°C 或以下，最好在一至两天内烹调；熟鸡肉密封冷藏，三至四天内吃完。要放更久就分装冷冻，解冻时放在冰箱里，不要在室温下久放。
带皮鸡黑肉和鸡黑肉有什么区别？
主要区别是有没有鸡皮：每 100 g 带皮鸡黑肉含 237 kcal、18 g 脂肪；鸡黑肉约 125 kcal、4.31 g 脂肪。带皮烹调更容易煎出酥脆表皮，去皮后则会少一些脂肪。
带皮鸡黑肉的脂肪主要来自哪里？
脂肪主要集中在皮和皮下，带皮鸡黑肉每 100 g 含 18 g 脂肪，其中饱和脂肪为 5.3 g。想减少油脂，可以先煎出皮下油脂，或吃之前去掉鸡皮。
来源：Canadian Nutrient File 585 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
