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奶酪舒芙蕾
热量和营养成分
204
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9.5 g
碳水5.8 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 204 kcal —
- 蛋白质 9.5 g 19%
- 碳水化合物 5.8 g 2%
- 脂肪 16 g 20%
- 饱和脂肪 5.7 g 29%
- 膳食纤维 0.1 g 0%
- 糖 2.7 g —
- 钠 318 mg 14%
- 胆固醇 129 mg 43%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 194 µg 22%
- 维生素C 0.05 mg 0%
- 维生素D 2 µg 10%
- 维生素E 2 mg 14%
- 维生素K 8 µg 7%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.3 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 0.32 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.97 mg 19%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 26.6 µg 7%
- 维生素B12 0.6 µg 25%
矿物质
- 钙 184 mg 14%
- 铁 0.74 mg 4%
- 镁 13.4 mg 3%
- 磷 167 mg 13%
- 钾 119 mg 3%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 15.8 µg 29%
- 碘 14.8 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 204 | 9.5 g | 5.8 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 4.8 g | 2.9 g | 7.9 g |
| 150 g | 150 g | 306 | 14 g | 8.7 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 408 | 19 g | 12 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 510 | 24 g | 15 g | 39 g |
关于奶酪舒芙蕾的问题
奶酪舒芙蕾用什么奶酪比较好？
格鲁耶尔奶酪风味浓、融化后口感顺滑，是常见选择；切达奶酪也适合，味道更鲜明。把奶酪擦成细丝，拌入稍微放凉的白酱里，更容易融匀。
奶酪舒芙蕾怎么做才蓬松？
先把蛋黄拌进奶酪白酱，再把打至挺立的蛋白分两三次轻轻翻拌进去，别用力搅。烤碗内壁抹黄油并撒少许面粉，面糊装至约八分满；烤箱预热至180°C，烤约20至25分钟，期间不要开门。
奶酪舒芙蕾可以提前准备吗？
可以提前做好白酱和蛋黄奶酪糊，盖好冷藏；烘烤前再打发蛋白并轻轻拌入。蛋白霜拌好后不宜久放，否则会消泡，最好马上入炉。
奶酪舒芙蕾出炉后为什么会塌？
舒芙蕾出炉后稍微回落很正常，因为支撑气泡的热空气冷却后会收缩。要趁热端上桌；烘烤时频繁开门、面糊消泡或烤得不够熟，也会让它更快塌下去。
奶酪舒芙蕾适合配什么一起吃？
它适合配清爽的绿叶沙拉、番茄沙拉或烤蔬菜，酸爽的调味能平衡奶酪的浓郁。也可以搭配蘑菇汤，作为一顿简餐。
奶酪舒芙蕾吃不完怎么保存和加热？
放凉后尽快装进密封容器冷藏，最好在一两天内吃完；冷藏后会变矮，口感也不如刚出炉蓬松。可用160°C烤箱加热约8至10分钟，微波炉虽然更快，但容易变软。
奶酪舒芙蕾能用什么代替格鲁耶尔奶酪？
可用切达、埃门塔尔或高达奶酪代替，选择容易擦丝、受热能融化的奶酪即可。帕玛森奶酪味道较咸、质地较干，适合少量搭配使用，不建议完全照量替换。
来源：Canadian Nutrient File 2 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
