四种奶酪披萨

常见搭配是马苏里拉、戈贡佐拉、帕玛森和芳提娜；也有人用罗克福奶酪或山羊奶酪替换其中一种。配方没有固定标准，关键是用一种能拉丝的奶酪打底，再搭配风味浓郁、容易融化的奶酪。

把烤箱和烤盘或披萨石预热到最高温度，约250°C；放入披萨后烤约6–10分钟，看到边缘膨起上色、奶酪融化并冒泡就取出。帕玛森这类硬奶酪少放一些，避免表面过咸或烤得发苦。

先铺薄薄一层马苏里拉，再把另外几种奶酪掰成小块，分散放在饼面上，不要堆成厚厚一层。戈贡佐拉等味道强的奶酪少量点缀即可；奶酪铺得太厚，饼底容易烤不脆。

披萨放凉后尽快装进密封盒，冷藏保存，最好在3天内吃完。不要把披萨在室温下放过夜；想留更久，可把单片分别包好冷冻。

用平底锅中小火加热披萨片约3–5分钟，锅边滴入少量水后盖上锅盖约1分钟，让奶酪受热融化；水不要淋到饼底。也可以用预热至约200°C的烤箱加热约5–8分钟。

奶酪味浓、口感偏厚，搭配芝麻菜或生菜沙拉，再加柠檬汁或香醋，吃起来更清爽。也可以配烤蔬菜；不必再搭配很浓郁的奶油酱。

戈贡佐拉可换成罗克福等蓝纹奶酪，想要味道温和则可用山羊奶酪；芳提娜可换成艾曼塔或高达。马苏里拉适合保留作拉丝底料，帕玛森可在出炉前少量刨碎撒上。