面包屑鸡肉

把未熟的鸡肉块单层摆在烤架或铺了烘焙纸的烤盘上，表面薄刷油，烤箱预热至200°C，烤约20–25分钟，中途翻面一次。鸡块厚薄不同，最厚处中心达到75°C才算熟。

可以，鸡块不要叠放，表面喷或刷少量油；空气炸锅设200°C，烤约12–18分钟，中途翻面。用温度计确认最厚处中心达到75°C，厚块可能需要多烤几分钟。

鸡肉表面先擦干，再依次薄裹面粉、蘸打匀的鸡蛋液、压上面包屑；裹好后冷藏静置约15分钟再煎或烤。下锅后先别急着翻动，等底面定型、变金黄再翻。

熟鸡肉放凉后尽快装进密封容器冷藏，3–4天内吃完；想保存更久可冷冻。复热时用180°C烤箱或空气炸锅加热约8–12分钟，直到中心滚烫，微波炉则容易让外衣变软。

可搭配土豆泥、烤土豆或米饭，再配一份清爽的卷心菜沙拉、番茄或烤蔬菜。切成条后也适合夹进三明治，配蛋黄酱、酸黄瓜或芥末酱。

名称相近，常见区别在部位和形状：面包屑鸡肉可以是不同鸡肉部位或块状，裹面包糠鸡胸肉则明确用鸡胸肉。给出的每100克数据中，后者蛋白质为28.5克，而面包屑鸡肉为18克；加工和烹调方式也会影响营养组成。