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牛肚
热量和营养成分
生的
85
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水0 g
脂肪3.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 85 kcal —
- 蛋白质 12 g 24%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 饱和脂肪 1.3 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 97 mg 4%
- 胆固醇 122 mg 41%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.09 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.88 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B6 0.01 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.4 µg 58%
- 胆碱 195 mg 35%
矿物质
- 钙 69 mg 5%
- 铁 0.59 mg 3%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 64 mg 5%
- 钾 67 mg 1%
- 锌 1.4 mg 13%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 12.5 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 12 g | 0 g | 3.7 g |
| 1份 | 28.4 g | 24 | 3.4 g | 0 g | 1 g |
| 2份 | 56.7 g | 48 | 6.8 g | 0 g | 2.1 g |
| ½份 | 14.2 g | 12 | 1.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 3份 | 85.1 g | 72 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 4份 | 113.4 g | 96 | 14 g | 0 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 18 g | 0 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 24 g | 0 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 30 g | 0 g | 9.2 g |
关于牛肚的问题
牛肚怎么处理才不腥？
先用清水冲洗，再撒盐和面粉反复搓洗表面，冲净后放入沸水中焯几分钟，捞出沥干。买到已经清洗好的牛肚，也可以焯水后直接炖煮。
牛肚要煮多久才软？
普通锅小火炖煮通常需要约1.5至2小时；切成小块更容易煮透。用高压锅可先压约30分钟，再检查软硬，不够软就继续加压几分钟。
牛肚买回来怎么保存？
生牛肚尽快冷藏，并与即食食物分开放；如果短时间内不烹调，就分成每顿的份量冷冻。煮熟的牛肚放入密封容器冷藏，最好在3至4天内吃完。
牛肚怎么做比较好吃？
牛肚适合做卤牛肚、麻辣牛肚和牛杂汤，也常切片涮火锅。卤好后放凉再切，片更整齐；涮火锅时切薄片，煮到完全热透即可。
牛肚可以用什么代替？
做火锅或牛杂汤时，可以用牛百叶代替，口感更薄脆；做炖菜时，牛筋能带来软糯口感，但质地和牛肚不同，炖煮时间也更长。
牛肚和小牛肚有什么区别？
小牛肚来自较年轻的牛，通常口感较嫩；牛肚风味更浓，炖煮后也更有嚼劲。两者都适合卤制、炖煮和涮火锅。
牛肚是牛的哪个部位？
牛肚是牛胃的一部分，不是牛的肌肉。常见的蜂窝牛肚表面有明显的蜂窝状纹路，来自牛胃的网胃，适合炖煮或切片涮锅。
牛肚能不能生吃？
不建议生吃。牛肚要彻底煮熟再食用；处理生牛肚后洗净双手、刀具和砧板，避免汁水沾到熟食或其他即食食物。
来源：USDA FoodData Central 170599 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
