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牛里脊牛排
热量和营养成分
可分离的瘦肉和脂肪，修整至保留1/8英寸脂肪，精选级，生
249
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 249 kcal —
- 蛋白质 19 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 18 g 24%
- 饱和脂肪 7.5 g 37%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 50 mg 2%
- 胆固醇 86 mg 29%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.41 mg 3%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 5.2 mg 32%
- 泛酸（维生素B5） 0.55 mg 11%
- 维生素B6 0.54 mg 31%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0.92 µg 38%
- 胆碱 80.9 mg 15%
矿物质
- 钙 22 mg 2%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 182 mg 15%
- 钾 300 mg 6%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 22.6 µg 41%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 249 | 19 g | 0 g | 19 g |
| 1份 | 113 g | 281 | 22 g | 0 g | 21 g |
| 2份 | 226 g | 563 | 44 g | 0 g | 42 g |
| ½份 | 56.5 g | 141 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3份 | 339 g | 844 | 66 g | 0 g | 63 g |
| 4份 | 452 g | 1125 | 88 g | 0 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 9.7 g | 0 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 374 | 29 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 498 | 39 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 623 | 48 g | 0 g | 46 g |
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关于牛里脊牛排的问题
牛里脊牛排怎么煎才不容易柴？
先用厨房纸吸干表面，热锅后加少量油；约2.5厘米厚的牛排先每面煎约2分钟，再用温度计确认中心达到63°C，离锅静置3分钟。牛里脊脂肪较少，别长时间煎，也别急着切开。
买牛里脊牛排时怎么看好不好？
挑厚薄均匀、颜色鲜红、表面干爽且没有异味的肉块；薄片很容易煎过头。包装应密封完好，购买后尽快冷藏，别让生肉汁滴到其他食物上。
牛里脊牛排在冰箱里能放多久？
生牛排放在4°C或更低温度的冰箱冷藏，最好在1至2天内烹调；暂时不吃就密封冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，不要放在台面上过夜。
牛里脊牛排适合搭配什么？
它肉质细嫩、味道清爽，适合配烤蘑菇、芦笋、土豆或清爽沙拉；煎好后加黑胡椒和少量黄油，也常切片配红酒汁或蘑菇酱。
没有牛里脊牛排，可以用什么代替？
想要相近的嫩度，可以选菲力牛排；若用牛后腿等较瘦部位，切片后逆着纹理切，并缩短加热时间，避免口感发硬。炖煮菜则可改用适合慢炖的牛肉部位。
牛里脊牛排和菲力牛排有什么区别？
菲力通常指从牛里脊切出的牛排，二者常被当作相近甚至同一类肉；不同切法、修整程度和脂肪含量会让口感与营养数值有所不同。
牛里脊牛排可以生吃或做成半生吗？
不建议生吃；完整牛排的表面也可能带有细菌。为稳妥起见，烹调至中心63°C后静置3分钟，并用干净的刀具和餐盘盛放熟肉。
一顿吃多少牛里脊牛排比较合适？
一块常见份量约113克；如果还配有土豆、米饭和蔬菜，可以把牛排切片分着吃。它每100克含有19克蛋白质，也属于硒的来源。
来源：USDA FoodData Central 168724 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
