了解你餐盘中的食物
牛油
热量和营养成分
902
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水0 g
脂肪100 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 902 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 饱和脂肪 50 g 249%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 0 mg 0%
- 胆固醇 109 mg 36%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.7 µg 3%
- 维生素E 2.7 mg 18%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 79.8 mg 15%
矿物质
- 钙 0 mg 0%
- 铁 0 mg 0%
- 镁 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 钾 0 mg 0%
- 锌 0 mg 0%
- 铜 0 mg 0%
- 硒 0.2 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 902 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1份 | 12.8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2份 | 25.6 g | 231 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½份 | 6.4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6.4 g |
| 3份 | 38.4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4份 | 51.2 g | 462 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 451 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1353 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1804 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2255 | 0 g | 0 g | 250 g |
关于牛油的问题
牛油和牛脂有什么区别？
“牛油”通常指把牛脂肪熬化、过滤后得到的脂肪；“牛脂”也可能指尚未熬制的脂肪组织。牛油冷却后凝固，牛脂则还需要经过熬制才能直接用于烹饪。
牛油怎么自己熬？
把牛脂肪切成小块，加少量水放入厚底锅，用最小火慢熬约1至2小时，偶尔搅动，直到油脂析出、渣变金黄。过滤后装入干净耐热容器；别用大火，以免油渣焦糊、牛油带苦味。
牛油适合用来煎炸吗？
牛油适合煎土豆、蘑菇和牛排，也能用于烤蔬菜；它的牛肉香气会留在食物上。做浅煎时先用中火融化，再放食材；若油开始冒烟，就降低火力。
牛油可以替代黄油或食用油吗？
煎炒时可用牛油替代黄油或中性食用油，但它没有黄油的乳香，也没有植物油的清淡味道。烘焙时不宜直接等量替换黄油：牛油不含水分，做出的面团和成品口感会不同。
牛油开封后怎么保存？
过滤干净、没有水分和肉渣的牛油，装进密封容器并冷藏；每次用干燥干净的勺子取用。想保存更久可分装冷冻，使用前在冰箱里解冻；若闻起来酸败或出现霉点，就不要再吃。
牛油和猪油、鸡油有什么不同？
三者都能用于煎炒，但牛油的肉香更浓，冷却后通常较硬；猪油常用于酥皮和炒菜，鸡油则更适合给汤面、米饭添香。牛油每100克约902千卡，与猪油相近；鸡油约900千卡。
牛油能不能用来做薯条？
可以。把牛油加热到约175°C，分批炸薯条至金黄；食材表面的水分要先擦干，避免油溅。牛油会给薯条带来明显的肉香，炸完后沥油并趁热撒盐。
来源：USDA FoodData Central 171400 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
