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牛脾
热量和营养成分
生的
105
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 105 kcal —
- 蛋白质 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 85 mg 4%
- 胆固醇 263 mg 88%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 45.5 mg 51%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.37 mg 28%
- 烟酸（维生素B3） 8.4 mg 53%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 22%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 5.7 µg 237%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 44.6 mg 247%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 296 mg 24%
- 钾 429 mg 9%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.17 mg 19%
- 锰 0.07 mg 3%
- 硒 62.2 µg 113%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 1份 | 28.4 g | 30 | 5.2 g | 0 g | 0.9 g |
| 2份 | 56.7 g | 60 | 10 g | 0 g | 1.7 g |
| ½份 | 14.2 g | 15 | 2.6 g | 0 g | 0.4 g |
| 3份 | 85.1 g | 89 | 16 g | 0 g | 2.6 g |
| 4份 | 113.4 g | 119 | 21 g | 0 g | 3.4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 9.2 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 28 g | 0 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 37 g | 0 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 46 g | 0 g | 7.5 g |
关于牛脾的问题
牛脾怎么处理才没有腥味？
先撕掉表面筋膜和明显脂肪，切开冲净血水，再用冷水浸泡约半小时，中途换水；下锅前用沸水焯一下，撇去浮沫。
牛脾煮多久才熟？
切成厚片后放入沸水中煮约10分钟，或切大块后小火炖约1小时，直到中心完全熟透、没有血水；块头大小会影响所需时间。
牛脾适合怎么做？
牛脾口感紧实，适合切片后与姜、葱、蒜和辣椒快炒，也可以切块加萝卜或土豆炖汤；先焯水能让汤味更清爽。
牛脾买回来怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在密封容器里并与即食食物分开，最好在一两天内烹熟；要放更久可分成每次用量冷冻，解冻时放冷藏室。
牛脾能用什么代替？
做炖菜时可用牛心代替，口感同样紧实；若想要更柔软、味道更浓的内脏口感，可选牛肝，但两者风味差异明显。
牛脾和牛肾有什么区别？
两者都适合彻底加热后食用，但牛肾的气味更明显，处理时要去掉白色筋膜；牛脾每100克含铁 44.6 mg，牛肾每100克含铁量没有给出。
牛脾的铁含量高吗？
牛脾是铁含量高的食物：每100克含铁 44.6 mg。它也含维生素B12，每100克为 5.7 µg。
来源：USDA FoodData Central 169454 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
