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慈菇
热量和营养成分
生
99
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.3 g
碳水20 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 99 kcal —
- 蛋白质 5.3 g 11%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 钠 22 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 1.1 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.17 mg 14%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1.7 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 0.6 mg 12%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 2.6 mg 14%
- 镁 51 mg 12%
- 磷 174 mg 14%
- 钾 922 mg 20%
- 锌 0.28 mg 3%
- 铜 0.17 mg 19%
- 锰 0.36 mg 16%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 5.3 g | 20 g | 0.3 g |
| 1份 | 25 g | 25 | 1.3 g | 5.1 g | 0.1 g |
| 2份 | 50 g | 50 | 2.7 g | 10 g | 0.1 g |
| ½份 | 12.5 g | 12 | 0.7 g | 2.5 g | 0 g |
| 3份 | 75 g | 74 | 4 g | 15 g | 0.2 g |
| 4份 | 100 g | 99 | 5.3 g | 20 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 8 g | 30 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 11 g | 41 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 13 g | 51 g | 0.7 g |
关于慈菇的问题
买慈姑时怎么挑？
挑摸起来结实、表皮完整、没有霉斑或软烂处的；个头大小相近，烧煮时更容易熟得均匀。
慈姑怎么去皮，切好后要泡水吗？
先切掉两端，再用削皮刀削去外皮，凹处用小刀修净。切片后若不马上下锅，可放进清水里，避免表面变色；下锅前沥干。
慈姑烧肉要煮多久才入味？
慈姑去皮后切块，先和肉一起煸炒，再加调味料和适量水，盖锅小火焖约二十分钟，直到筷子能轻松扎透慈姑。想让它更吸味，可切成两半或厚片。
慈姑除了烧肉，还适合怎么做？
切薄片后可以和肉片、青蒜一起快炒；也可以切块煮汤，或与排骨同炖。慈姑淀粉感较明显，炖煮后口感粉糯，适合做家常炖菜。
慈姑买多了怎么保存？
先别清洗，去掉表面泥土后装进透气袋，放冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完。已经削皮或切开的慈姑要浸没在清水中冷藏，并尽快烹调。
慈姑能用土豆代替吗？
做烧肉或炖菜时可以用土豆代替，但成菜口感不同：慈姑更紧实、带些粉糯感，土豆通常更绵软；土豆块也可能比慈姑更早煮熟，快熟时再放入锅中。
慈姑最突出的矿物质是什么？
钾含量较突出，每 922 mg；慈姑也是锰的来源，每 0.36 mg。
来源：USDA FoodData Central 169203 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
