了解你餐盘中的食物
琼脂
热量和营养成分
干制
16
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水2.6 g
脂肪1.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 16 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 81 g 290%
- 糖 0 g —
- 钠 110 mg 5%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 0.2 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 760 mg 58%
- 铁 20.6 mg 114%
- 镁 620 mg 148%
- 磷 50 mg 4%
- 钾 110 mg 2%
- 锌 14.4 mg 131%
- 锰 4.3 mg 187%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1.3 g | 2.6 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.7 g | 1.3 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3.9 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2.6 g | 5.2 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3.3 g | 6.5 g | 3 g |
关于琼脂的问题
琼脂粉怎么用才容易凝固？
先把琼脂粉撒入冷水中搅匀，再加热至沸腾，保持微沸约1至2分钟，直到完全溶解后再加入其他材料。做约500毫升液体时，可先用2至4克琼脂粉；不同产品凝固力有差异，想要更结实可少量增加。
琼脂和吉利丁有什么区别？能互相替换吗？
琼脂来自海藻，凝固后口感较脆，吉利丁来自动物胶原，口感更柔软有弹性；两者不能按相同重量直接替换。琼脂通常要煮沸溶解，而且凝固后在室温下也能保持形状。
琼脂适合做哪些甜品？
琼脂常用来做杏仁豆腐、果冻、椰汁糕和羊羹。做水果果冻时，先把琼脂液煮好，稍微放凉后再拌入菠萝、猕猴桃等新鲜水果；这些水果中的酶可能影响吉利丁凝固，但琼脂不受这一点影响。
琼脂条需要提前泡发吗？
琼脂条或琼脂丝可先用冷水泡软，再剪成小段，放入液体中煮至完全融化；比起直接下锅，剪碎后更容易煮匀。具体用量按包装说明调整，粉状琼脂通常更容易称量。
琼脂粉怎么保存？
琼脂粉、条或丝要密封放在阴凉干燥处，避免受潮和串味；取用时用干燥的勺子。做好的琼脂甜品盖好后放冰箱冷藏，通常能保存数天，若出现异味或表面异常就不要食用。
琼脂是用什么做的？
琼脂是从红藻中提取的凝胶物质，经过加工、干燥后制成粉、条或丝。它遇水加热会溶解，冷却后形成凝胶，因此常用来给甜品和凉菜定形。
来源：CoFID (UK) 13-146 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
