Víte, co máte na talíři
vídeňský řízek
Kalorie a nutriční hodnoty
domácí
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 213 kcal —
- Bílkoviny 21 g 42%
- Sacharidy 13 g 5%
- Tuky 8,5 g 11%
- Nasycené mastné kyseliny 1,2 g 6%
- Vláknina 0,2 g 1%
- Cukry 0,7 g —
- Sodík 117 mg 5%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 13 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,5 µg 8%
- Vitamin E 1,7 mg 11%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Biotin (B7) 2,6 µg 9%
- Folát (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 1,6 µg 67%
Minerální látky
- Vápník 27 mg 2%
- Železo 1 mg 6%
- Hořčík 25 mg 6%
- Fosfor 225 mg 18%
- Draslík 328 mg 7%
- Zinek 2,2 mg 20%
- Měď 0,05 mg 6%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Jód 14 µg 9%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině vídeňský řízek
Z jakého masa se připravuje pravý vídeňský řízek?
Klasický vídeňský řízek se dělá z telecího masa, nejčastěji z kýty nebo ořechu. Řízek z vepřového masa se správně označuje jako řízek po vídeňsku.
Jak udělat trojobal, aby se strouhanka od vídeňského řízku oddělila do křupavých puchýřků?
Maso naklepej natenko, osuš a obal postupně v hladké mouce, rozšlehaném vejci a jemné strouhance; strouhanku nepřitlačuj. Smaž v dostatečné vrstvě přepuštěného másla nebo oleje a pánví jemně pohybuj, aby tuk přetékal přes povrch.
Na čem a jak dlouho smažit vídeňský řízek?
Použij přepuštěné máslo, olej nebo jejich směs rozpálenou přibližně na 170–180 °C. Tenký řízek smaž z každé strany asi 2–3 minuty dozlatova; po vyjmutí ho nech krátce okapat na papírové utěrce.
Jak poznám, že je vídeňský řízek hotový, ale ne vysušený?
Maso před obalováním naklepej na rovnoměrnou tloušťku a smaž ho jen do zlaté barvy strouhanky; příliš dlouhé smažení ho vysuší. U silnějšího kusu ověř propečení v nejtlustší části teploměrem, který má ukázat alespoň 75 °C.
S čím se vídeňský řízek tradičně podává?
Klasickou přílohou je bramborový salát nebo vařené brambory s petrželkou, často také plátek citronu. V rakouských jídelních lístcích se k němu objevuje i brusinkový kompot.
Jaký je rozdíl mezi vídeňským řízkem a telecím řízkem?
Vídeňský řízek je sám o sobě telecí řízek, obalený v mouce, vejci a strouhance a osmažený. Obecné označení telecí řízek může znamenat i jiný způsob přípravy; podobné jídlo z vepřového se nazývá řízek po vídeňsku.
Dá se vídeňský řízek ohřát, aby zůstal křupavý?
Nejlépe ho ohřeješ na mřížce v troubě při 180 °C asi 8–10 minut; mikrovlnka změkčí obal. Zbytky ulož po vychladnutí do uzavřené nádoby v lednici a spotřebuj do 2–3 dnů.
Kolik bílkovin má vídeňský řízek v běžné porci?
Porce řízku o hmotnosti 150 g obsahuje 21 g bílkovin. Přesné množství na talíři se odvíjí hlavně od velikosti řízku a podílu obalu.
Zdroj: CoFID (UK) 19-641 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
