Treska

Filety peč při 200 °C zhruba 10–15 minut podle tloušťky. Hotová treska se snadno odděluje na lupínky a uprostřed je neprůsvitná.

Čerstvá treska má jemnou, čistou vůni moře, pevné maso a lesklý povrch; neměla by být cítit ostře nebo nakysle. U celých ryb mají být oči čiré, ne zakalené.

Syrovou tresku ulož do nejchladnější části lednice a zpracuj nejlépe v den nákupu, nejpozději následující den. Uvařenou nebo upečenou ji dej do uzavřené nádoby a sněz do dvou dnů.

Jemná chuť tresky dobře ladí s citronem, petrželí, koprem, máslem i česnekem. Podávej ji s vařenými bramborami, hráškem nebo v lehkém těstíčku s hranolky.

Treska solená má na 100 g 2 320 mg sodíku, zatímco čerstvá treska jen přirozeně malé množství. Před vařením solenou tresku obvykle namáčej ve studené vodě a vodu několikrát vyměň, aby nebyla příliš slaná.

Ano, ale pečlivě ji zbav všech kostí a podávej dobře tepelně upravenou, rozdrobenou na malé měkké kousky. Dítě při jídle posaď a nenechávej ho jíst bez dozoru.

Syrovou tresku nejez, pokud nebyla odborně ošetřena pro konzumaci za syrova; běžný filet může obsahovat parazity. Bezpečnější je rybu důkladně tepelně upravit.

Porce o hmotnosti 150 g dodá 35 g bílkovin. Treska je libová ryba s jemným masem, takže se hodí i do polévek a rybích karbanátků.