Víte, co máte na talíři
Tempeh
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 192 kcal —
- Bílkoviny 20 g 41%
- Sacharidy 7,6 g 3%
- Tuky 11 g 14%
- Nasycené mastné kyseliny 2,5 g 13%
- Vláknina 4,3 g 15%
- Cukry 0,9 g —
- Sodík 9 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 20,3 µg 17%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 28%
- Niacin (B3) 2,6 mg 17%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Biotin (B7) 53 µg 177%
- Folát (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 0,08 µg 3%
Minerální látky
- Vápník 111 mg 9%
- Železo 2,7 mg 15%
- Hořčík 81 mg 19%
- Fosfor 266 mg 21%
- Draslík 412 mg 9%
- Zinek 1,1 mg 10%
- Měď 0,56 mg 62%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 0 µg 0%
- Jód 0 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 porce | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 porce | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ porce | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 porce | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 porce | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Tempeh
Co je tempeh a jak se vyrábí?
Tempeh vzniká fermentací celých sójových bobů pomocí ušlechtilé plísně, která je spojí do pevného bloku. Na řezu bývají vidět jednotlivé boby a povrch může mít bílý povlak; růžové, zelené nebo černé skvrny mohou značit kažení.
Jak připravit tempeh, aby nebyl hořký?
Nakrájej ho na plátky nebo kostky a před dalším vařením ho 10 minut napařuj. Pak ho osuš a opeč na pánvi dozlatova; můžeš ho také potřít marinádou a péct při 200 °C asi 20 minut.
Jak dlouho smažit tempeh na pánvi?
Plátky nebo kostky opékej na středně rozpáleném oleji zhruba 3–4 minuty z každé strany, až budou zlatavé a křupavé. Marinádu přidej ke konci, protože sladká složka, například sirup, se snadno připálí.
Jak tempeh skladovat po otevření?
Zbytek zabal nebo dej do uzavřené nádoby a uchovávej v lednici; spotřebuj ho během několika dnů a řiď se pokyny na obalu. Tempeh můžeš také zamrazit, nejlépe nakrájený na porce, aby šel snadno vyndat jen potřebný kus.
Do jakých jídel se tempeh hodí?
Opečený tempeh přidej do zeleninového kari, nudlí, salátu nebo sendviče. Hodí se i do indonéského sambal goreng tempeh, kde se smažené kousky obalují v pikantní omáčce.
Čím nahradit tempeh v receptu?
Nejbližší náhradou je tofu: má jemnější chuť a měkčí strukturu, proto ho před opékáním dobře osušíš a výrazněji okořeníš. Do jídel, kde je důležitá pevná textura, může posloužit také seitan, ten ale obsahuje lepek.
Můžeš jíst tempeh syrový?
Tempeh prodávaný jako hotový výrobek bývá často tepelně ošetřený, ale nejjistější je řídit se obalem. Tepelnou úpravou získá lepší chuť a povrch; domácí nebo nepasterovaný tempeh vždy důkladně prohřej.
Obsahuje tempeh alergeny?
Tempeh ze sóji obsahuje sóju, která patří mezi běžné alergeny. Pokud máš alergii na sóju, nejez ho; u výrobku z jiných bobů si ověř složení, protože se může lišit.
Zdroj: USDA FoodData Central 174272 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
