Víte, co máte na talíři
Tempeh
Kalorie a nutriční hodnoty
vařené
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 195 kcal —
- Bílkoviny 20 g 40%
- Sacharidy 7,6 g 3%
- Tuky 11 g 15%
- Nasycené mastné kyseliny 3,4 g 17%
- Sodík 14 mg 1%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 27%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folát (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,14 µg 6%
Minerální látky
- Vápník 96 mg 7%
- Železo 2,1 mg 12%
- Hořčík 77 mg 18%
- Fosfor 253 mg 20%
- Draslík 401 mg 9%
- Zinek 1,6 mg 14%
- Měď 0,54 mg 60%
- Mangan 1,3 mg 56%
- Selen 0 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Tempeh
Co je tempeh a z čeho se vyrábí?
Tempeh pochází z Indonésie a vyrábí se kvašením sójových bobů pomocí ušlechtilé plísně. Její bílé podhoubí boby spojí do pevného bochníku.
Musí se tempeh před jídlem tepelně upravit?
Tempeh z obchodu před jídlem raději prohřej nebo důkladně opeč, pokud obal výslovně neuvádí, že je určený k přímé konzumaci. Syrový tempeh může mít zemitou, lehce nahořklou chuť.
Jak připravit tempeh, aby měl výraznější chuť?
Nakrájej ho na plátky nebo kostky a před marinováním ho asi 10 minut napařuj; lépe pak nasákne marinádu a zmírní se jeho nahořklost. Potom ho opeč na pánvi dozlatova nebo peč přibližně 20 minut při 200 °C.
Jak dlouho opékat tempeh na pánvi?
Nakrájej ho na plátky silné asi centimetr a opékej na středním plameni zhruba 3–4 minuty z každé strany, až budou okraje zlaté a křupavé. Na závěr přidej sójovou omáčku, česnek nebo sladkokyselou marinádu.
Do jakých jídel se tempeh hodí?
Opečený tempeh přidej do smažené rýže, nudlí, kari nebo zeleninové misky. V Indonésii se podává například jako tempeh goreng, tedy smažený tempeh, často s chilli omáčkou sambal.
Jak tempeh skladovat po otevření?
Zbytek ulož do uzavřené nádoby v lednici a spotřebuj během několika dnů. Tempeh můžeš také zamrazit; po rozmrazení ho osušíš a rovnou opečeš nebo přidáš do omáčky.
Čím nahradit tempeh v jídle?
V kari nebo smaženém jídle ho můžeš nahradit tofu, které má jemnější chuť a více nasákne omáčku. Do vydatnějších jídel se hodí také vařené fazole nebo cizrna, jen nebudou mít tempehovou pevnou strukturu.
Je tempeh vhodný při alergii na sóju?
Ne, běžný tempeh se vyrábí ze sójových bobů a není vhodnou náhradou pro člověka s alergií na sóju. Existují i tempehy z jiných luštěnin, ale vždy ověř, z čeho jsou vyrobené.
Zdroj: USDA FoodData Central 172467 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
