Víte, co máte na talíři
Pekařské droždí
Kalorie a nutriční hodnoty
čerstvé
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 115 kcal —
- Bílkoviny 8,4 g 17%
- Sacharidy 12 g 4%
- Tuky 1,9 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,2 g 1%
- Vláknina 8,1 g 29%
- Cukry 0 g —
- Sodík 30 mg 1%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niacin (B3) 12,3 mg 77%
- Kyselina pantothenová (B5) 4,9 mg 98%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Folát (B9) 785 µg 196%
- Vitamin B12 0,01 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 19 mg 1%
- Železo 3,3 mg 18%
- Hořčík 40 mg 10%
- Fosfor 336 mg 27%
- Draslík 601 mg 13%
- Zinek 10 mg 91%
- Měď 0,15 mg 17%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Selen 1 µg 2%
- Jód 0,6 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Podobné potraviny
- Lisované pekařské droždíkypřicí látky, lisované105 kcal / 100 g
- Sušené pekařské droždí227 kcal / 100 g
- Aktivní sušené pekařské droždíkypřicí látky, aktivní sušené325 kcal / 100 g
- Droždíčerstvé66 kcal / 100 g
- Čerstvé lisované pekačské droždí128 kcal / 100 g
- Lisované droždí70 kcal / 100 g
- Aktivní sušené droždíkypřící prostředek, aktivní, sušený325 kcal / 100 g
- Sušené droždí253 kcal / 100 g
- Kvasničné vločky334 kcal / 100 g
- Kvasničný extrakt180 kcal / 100 g
Otázky o potravině Pekařské droždí
Jak poznáš, že je pekařské droždí aktivní?
Rozmíchej ho vlažné vodě nebo mléce s trochou cukru a počkej 5–10 minut. Pokud se na povrchu vytvoří pěna a směs začne vonět po droždí, můžeš ji přidat do těsta.
Jak teplá má být tekutina na zadělání těsta s droždím?
Použij vlažnou tekutinu, přibližně 30–37 °C. Příliš horká může kvasinky zahubit; sůl proto nesyp přímo na droždí, ale nejdřív ji promíchej s moukou.
Kolik sušeného droždí použít místo čerstvého?
Obvykle počítej s jedním dílem sušeného droždí na tři díly čerstvého podle hmotnosti. Například 7 g sušeného nahradí zhruba 21 g čerstvého; řiď se také pokyny na obalu.
Jak dlouho nechat kynout těsto s pekařským droždím?
Nech ho kynout přikryté na teplém místě, dokud zhruba nezdvojnásobí objem; často to trvá 1–2 hodiny. V chladnější místnosti kyne pomaleji, takže se řiď hlavně objemem, ne jen časem.
Na co se pekařské droždí používá?
Kyne s ním chléb, housky, rohlíky i sladké kynuté těsto na buchty, koláče nebo vánočku. Do nekynutého těsta na sušenky či palačinky se běžně nepřidává.
Jak skladovat pekařské droždí?
Čerstvé droždí uchovávej zabalené v lednici a spotřebuj ho před datem uvedeným na obalu. Sušené skladuj zavřené v suchu a po otevření sáček dobře utěsni, aby nenavlhlo.
Dá se pekařské droždí zamrazit?
Čerstvé droždí můžeš zamrazit po menších porcích. Po rozmrazení může být drobivější; nech ho rozmrazit v lednici a před zaděláním ověř, že ve vlažné tekutině vytvoří pěnu.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 11010 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
