Olivová tapenáda

Olivy vypeckuj a v sekáčku je krátce několikrát promixuj s kaparami, česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Přestaň, jakmile vznikne hrubá směs; dlouhé mixování ji změní v hladké pyré.

Dej ji do čisté uzavíratelné sklenice a povrch zakápni olivovým olejem. V lednici ji spotřebuj zhruba do čtyř dnů a nabírej vždy čistou lžičkou.

Namaž ji na opečenou bagetu nebo ji nabídni k sýru, syrové zelenině a pečeným bramborám. Hodí se také jako výrazná vrstva do sendviče nebo na slané koláčky.

Na chleba můžeš použít nasekané olivy promíchané s kaparami a trochou olivového oleje. Do těstovin se hodí i pesto, ale bude mít jinou chuť a obvykle obsahuje bazalku a ořechy.

Klasická tapenáda často obsahuje ančovičky, ale existují i verze bez nich. Pokud se rybám vyhýbáš kvůli alergii, ověř složení nebo si ji připrav pouze z oliv, kapar, česneku a oleje.

Hledej směs s výrazným podílem oliv a krátkým složením; kapary, česnek, citron a olivový olej jsou běžné doplňky. Pokud chceš jemnější chuť, sáhni po tapenádě z černých oliv; zelené bývají ostřejší a slanější.