Máslo

V chladničce ho nech v uzavřené nádobě nebo obalu, aby nepřejímalo pachy ostatních potravin. Na krátkou dobu ho můžeš dát do máslenky na stůl, mimo přímé slunce a zdroje tepla.

Ano. Zabal ho vzduchotěsně, aby nenasáklo pachy, a po rozmrazení ho nech pomalu povolit v chladničce; na samotné vaření ho můžeš použít i rovnou zmrzlé.

Nakrájej ho na malé kostky a nech je chvíli při pokojové teplotě. Když spěcháš, nastrouhej máslo nahrubo; změkne rychleji a snadno ho zapracuješ do těsta.

Máslo zahřívej v rendlíku na středním plameni a míchej, dokud se pěna neusadí a mléčné částice na dně nezezlátnou a nezačnou vonět po oříšcích. Hned ho přelij do jiné nádoby, protože zbytkové teplo by ho mohlo spálit.

Přepuštěné máslo se hodí na smažení a opékání, protože z něj byly odstraněny voda a mléčné částice, které se při zahřívání snadno připalují. Použiješ ho také do indických jídel, například do kari.

Máslo se hodí na čerstvý chléb, brambory, těstoviny i zeleninu. Při pečení je základem třeba lineckého těsta a máslových sušenek; na pánvi s ním můžeš krátce prohřát šalvěj a přelít jí noky nebo těstoviny.

Zkažené máslo mívá žluklý, kyselý nebo jinak nepříjemný pach a změněnou chuť. Pokud si nejsi jistý, neochutnávej ho a vyhoď ho.