Lehké máslo

Mívá méně tuku a více vody než běžné máslo, proto bývá měkčí a snadněji se roztírá. Přesné složení se liší podle výrobku.

Na namazání těsta nebo do některých jednoduchých receptů ano, ale jako přímá náhrada másla v křehkém těstě nemusí fungovat: vyšší obsah vody může změnit jeho strukturu. Do receptu, který výslovně počítá s máslem, je jistější použít běžné máslo.

Na prudké smažení se nehodí tak dobře jako máslo určené k tepelné úpravě nebo olej; voda v něm může prskat a při vysoké teplotě se snadno připaluje. Použij ho spíš na mírné prohřátí nebo na dochucení hotového jídla.

Namaž ho na chleba, rohlík nebo toast, případně jím zjemni teplé brambory či zeleninu až po uvaření. Na topinky a smažení zvol raději tuk, který lépe snáší vysokou teplotu.

Uchovávej ho v lednici, dobře uzavřené nebo zabalené, aby nenasáklo pachy a nevysychalo. Před mazáním si odřízni čistým nožem jen potřebné množství a nenechávej ho dlouho stát na stole.

Na mazání obvykle ano, při pečení záleží na receptu: různé pomazánkové tuky mají odlišný obsah vody i tuku a výsledek může být měkčí nebo méně křehký. Pro křehké těsto vybírej tuk určený na pečení.

Lehké máslo se vyrábí z mléčného tuku, zatímco margarín z rostlinných tuků; liší se proto chutí i použitím. Vhodnost na mazání či pečení posuzuj podle konkrétního výrobku a receptu.