Lupinová semena

Kupuj semena určená k jídlu, obvykle už zbavená hořkých alkaloidů. Sušená semena namoč a uvař podle návodu na obalu; samotné namáčení a vaření nemusí odstranit alkaloidy z hořkých semen.

Nakládaná semena můžeš jíst rovnou ze sklenice jako slanou chuťovku; před podáváním je slij, případně krátce opláchni. V Portugalsku a Španělsku se podávají jako altramuces k aperitivu.

Semena ve slaném nálevu uchovávej po otevření v lednici, ponořená v nálevu a v čisté uzavřené nádobě. Řiď se dobou spotřeby uvedenou na obalu.

Slitá nakládaná semena přidej do salátu s rajčaty, olivami a cibulí, nebo je podávej samotná jako chuťovku. Sušená uvařená semena můžeš vmíchat do zeleninových směsí či pomazánek.

Částečně: lupinová mouka se hodí do palačinek, placek a pečiva, ale sama nevytvoří pružné těsto jako pšeničná mouka. Začni tím, že jí nahradíš jen část mouky v receptu.

Syrová sušená semena nejez: mohou obsahovat hořké alkaloidy. Používej jen potravinářská semena, která byla správně zpracována, nebo výrobek označený jako připravený k přímé konzumaci.

Ano. Alergie na lupinu se může objevit i samostatně a častější bývá u lidí alergických na arašídy; při prvním ochutnání proto začni malým množstvím.