Kuřecí cordon bleu

Kuřecí prso podélně rozřízni jako knihu, naplň šunkou a plátkem sýra a pevně uzavři párátky. Obal ho v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance; na pánvi ho opeč dozlatova a dopeč v troubě při 180 °C, dokud střed nedosáhne 75 °C.

Na středním plameni ho smaž asi 4–5 minut z každé strany, aby strouhanka zezlátla. Silnější kus pak dopeč v troubě při 180 °C; kuře je bezpečně hotové, když má střed 75 °C.

Použij plátek sýra, který se dobře taví, například ementál, goudu nebo švýcarský sýr, a tenký plátek šunky. Náplň nepřeplňuj a okraje masa dobře uzavři, aby sýr při smažení nevytekl.

Dobře se hodí bramborová kaše, vařené nebo pečené brambory a zeleninový salát. Protože je obalované a plněné, svěží salát s citronovou zálivkou jídlo příjemně odlehčí.

Po přípravě dej zbytky do lednice nejpozději do dvou hodin, v uzavřené nádobě vydrží 3–4 dny. Při ohřívání je prohřej až do středu; v troubě při 180 °C zůstane obal křupavější než v mikrovlnce.

Ano. Neobalené naplněné kousky můžeš zmrazit jednotlivě na tácu a pak uložit do sáčku; před obalováním je nech rozmrazit v lednici a osuš. Hotový pokrm zamraz také až po vychladnutí.

Kuřecí cordon bleu má 22 g bílkovin na 100 g, zatímco kuřecí řízek 19,1 g. Řízek neobsahuje náplň, kdežto cordon bleu obvykle přidává šunku a sýr.

Nejspolehlivější je změřit teplotu v nejtlustší části masa, mimo náplň: musí dosáhnout 75 °C. Samotná zlatá strouhanka nestačí, protože kuře uvnitř může zůstat syrové.