Kešu ořechy

Rozlož je v jedné vrstvě na plech a peč při 160 °C asi 8–10 minut; v polovině je promíchej. Vyndej je, jakmile zavoní a lehce zezlátnou, protože na horkém plechu ještě chvíli dojdou.

Na hladký krém je namoč na 2–4 hodiny do studené vody, případně na 15–20 minut do horké. Před mixováním je slij a propláchni; na omáčku je můžeš rozmixovat s trochou vody, ve které se vaří.

Ulož je do dobře uzavřené nádoby na chladné, suché a tmavé místo. V teplém prostředí je dej do lednice; před vlhkostí je chraň a před jídlem zkontroluj, zda nemají zatuchlou vůni.

Celé nebo nasekané se přidávají do thajských kari, indického kormy i zeleninových směsí na pánvi. Nasucho opražené chutnají také v salátech, kaši a müsli; z rozmixovaných připravíš krémovou omáčku.

Do kari a zeleninových směsí je můžeš nahradit arašídy nebo mandlemi; počítej s výraznější chutí a jinou strukturou. Na kešu krém fungují namočené slunečnicové semínka, ale výsledná chuť bude méně jemná.

Ano. Kešu ořechy mají 21 g bílkovin na 100 g, zatímco vlašské ořechy 15,9 g.

V kuchyni se řadí mezi ořechy, botanicky jsou ale semena plodu ledvinovníku západního. Rostou na spodní části útvaru zvaného kešu jablko.

Ano, kešu patří mezi ořechy, které mohou vyvolat závažnou alergickou reakci. Pokud je jíš poprvé, zkus jen malé množství; při známé alergii na kešu se vyhni i pokrmům, které je mohou obsahovat.