Bramborové pyré

Uvař brambory nakrájené na stejně velké kusy v osolené vodě doměkka, obvykle 15–20 minut. Po slití je nech chvíli odpařit a prolisuj; pak vmíchej teplé mléko a máslo. Mixér vynech — pyré by mohlo být lepkavé.

Ano. Uchovej je v uzavřené nádobě v lednici nejvýše dva dny; při ohřívání na mírném plameni často míchej a přidej trochu teplého mléka, aby znovu změklo. Ohřej ho důkladně, ne jen na povrchu.

Hodí se k pečenému masu, karbanátkům nebo rybě a dobře zachytí šťávu či omáčku. Zeleninovou variantu můžeš podávat třeba s dušenou mrkví, houbovou omáčkou nebo restovaným špenátem.

Názvy se často používají pro totéž. Když se rozlišují, pyré bývá hladší a jemněji propasírované, zatímco kaše může mít hrubší strukturu a výraznější chuť po másle či mléce.

Použij teplou vodu z vaření brambor, neslazený rostlinný nápoj nebo vývar. Přidávej tekutinu po lžících, aby pyré nezřídlo; pro plnější chuť vmíchej trochu olivového oleje.

Lze, ale po rozmrazení může být vodnatější nebo zrnitější. Zmraz ho po porcích, rozmraz přes noc v lednici a při ohřívání ho prošlehej s trochou teplého mléka či vývaru.

Vrať ho do hrnce a na mírném ohni ho za častého míchání krátce odpař, nebo vmíchej další prolisované uvařené brambory. Nepřidávej mouku — změnila by chuť i jemnou strukturu.